Albóndigas en Salsa de Tomate (hiszpańskie klopsiki w sosie pomidorowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa wytrawna baza: Najpierw obsmażenie pulpecików zostawia na patelni smak, który potem przechodzi do sosu pomidorowego z cebulą, czosnkiem i białym winem.
- Syte i znajome: Delikatne wołowe pulpeciki i bogaty sos pomidorowy tworzą sycące danie, które równie dobrze sprawdzi się na rodzinny obiad lub do podania w stylu tapas.
- Wszystko w jednej patelni: Pulpeciki i sos gotują się na tej samej patelni, co upraszcza przygotowanie i pozwala sosowi wchłonąć przypieczone soki z mięsa.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Hiszpańska kuchnia domowa: Albóndigas w sosie pomidorowym to znane hiszpańskie danie domowe, podawane albo w małych porcjach jako tapas, albo obficiej jako danie główne.
- Zrumienianie przed duszeniem: Obsmażenie pulpecików przed dodaniem do sosu jest kluczowe dla wytrawnej głębi dania i pomaga im zachować kształt.
Uwagi o składnikach
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory nadają sosowi lepszą słodycz i pełnię; starcie ich bezpośrednio na patelnię zachowuje rustykalną teksturę i łatwo usuwa skórki.
- Wybierz dobrą oliwę z oliwek: Oliwa z oliwek extra virgin jest tu częścią bazy smaku, więc użyj takiej, którą chętnie spróbujesz w prostym sosie.
- Zrównoważ sos: Jeśli pomidory smakują zbyt ostro, gotuj sos łagodnie na małym ogniu nieco dłużej i na końcu dopraw do smaku.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie wyrabianie mięsa: Wymieszaj masę na pulpety tylko do połączenia; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że po ugotowaniu będą zbite.
- Gotowanie sosu na dużym ogniu: Gdy dodasz pulpety, utrzymuj sos na łagodnym ogniu, aby pozostały delikatne i równomiernie się ugotowały.
- Zbijanie pulpetów: Formuj pulpety lekko, zamiast mocno je ściskać, co pomaga zachować bardziej miękką konsystencję.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobra do przygotowania wcześniej: Pulpety można ostudzić i wstawić do lodówki w sosie, a następnie delikatnie podgrzać, aż będą gorące.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ugotowane pulpety razem z sosem, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, jeśli sos za bardzo zgęstniał.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek, następnie drobno posiekaj natkę pietruszki, odkładając małą garść do podania.
- W misce wymieszaj bułkę tartą, jajko, słodką paprykę, połowę czosnku, większość natki pietruszki i mieloną wołowinę. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia, a następnie uformuj 16 pulpecików.
- Rozgrzej 2 tbsp oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Zrumień klopsiki przez 5 do 7 minut, obracając, aż będą dobrze przyrumienione z każdej strony, po czym przełóż na talerz.
- Dodaj pozostałą 1 tbsp oliwy z oliwek na patelnię, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie. Wmieszaj pozostały czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, zeskrobując przypieczone resztki. Zetrzyj pomidory do patelni (wyrzucając skórki) i doprowadź do delikatnego gotowania.
- Włóż z powrotem klopsiki i wszelkie soki do patelni, obracając, aby pokryły się sosem. Przykryj i duś delikatnie przez 18 do 20 minut, mieszając raz lub dwa, aż klopsiki będą w pełni ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
- Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Posyp odłożoną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby klopsiki były delikatne, mieszaj masę wołową tylko do połączenia i nie ugniataj zbyt mocno klopsików podczas formowania.
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, a nie w szybkim wrzeniu, aby klopsiki pozostały soczyste, a sos redukował się równomiernie.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, aby klopsiki były gorące w środku i nie miały różowego koloru.
Zamienniki
- Zastąp wytrawne białe wino wodą, aby uzyskać wersję bezalkoholową; gotuj sos na wolnym ogniu kilka minut dłużej, aby zaokrąglić smak.
- Zastąp bułkę tartą bezglutenową bułką tartą, aby klopsiki były bezglutenowe.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Haggis, Neeps and Tatties (haggis z puree z brukwi i ziemniaków)
Podgrzany haggis z puree z brukwi i ziemniaków
Arroz con Pollo (Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku)
Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku z groszkiem i zielonymi oliwkami
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Bangers and Mash
Kiełbaski wieprzowe na kremowym puree z sosem cebulowym
Łosoś po hiszpańsku z cytryną i ziołami
Łosoś smażony na patelni z cytryną, ziołami, czosnkiem i papryką
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)
Holenderskie puree z pieczoną dynią, porem i kozim serem
Carne de Porco à Alentejana (portugalska wieprzowina z małżami)
Portugalska wieprzowina z małżami, czosnkiem, białym winem i smażonymi ziemniakami
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (pałki z kurczaka po flamandzku)
Pałki z kurczaka duszone w belgijskim piwie z cebulą i musztardą
Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, jajkami, oliwą, czosnkiem i cebulą
Polenta e Funghi (polenta z grzybami)
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem i parmezanem
Keftedes (greckie klopsiki z mielonej wołowiny)
Smażone klopsiki z mielonej wołowiny z ziołami, bułką tartą i cytryną
Albóndigas en Salsa (pulpety w sosie pomidorowym z białym winem)
Pulpety z wołowiny i wieprzowiny duszone w sosie pomidorowym z białym winem
Bożonarodzeniowe faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Karniyarik (Bakłażan faszerowany mieloną wołowiną)
Pieczone bakłażany faszerowane mieloną wołowiną, cebulą i pomidorami
Chipirones en su Tinta (hiszpańskie kalmary w sosie z atramentu)
Hiszpańskie kalmary duszone w lśniącym sosie z atramentu
Pasta con le Polpette Napoletane (makaron z neapolitańskimi pulpecikami)
Rigatoni z neapolitańskimi pulpecikami w sosie pomidorowym
Może Ci się spodobać
Tarta de Tamarindo (tarta z tamaryndowca z limonką)
Słodka tarta z kwaśnym nadzieniem z tamaryndowca i limonki
Pisto manchego z jajkami sadzonymi
Hiszpańskie pisto z pomidorami, papryką, cukinią i jajkami sadzonymi
Sbrisolona (kruchy migdałowy placek z Mantui)
Kruche mantuańskie ciasto migdałowe, pieczone na złoto i łamane na kawałki
Lentejas con Chorizo y Morcilla (hiszpański gulasz z soczewicy)
Hiszpański gulasz z soczewicy z chorizo i morcillą
Sopa de Lima (jukatańska zupa z limonką i kurczakiem)
Jukatańska zupa z kurczakiem i limonką z paskami tortilli
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
