Albóndigas en Salsa de Tomate (espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Tuore persilja
• 60 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 500 g Naudan jauheliha
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 700 g Tomaatti, kypsä

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli ja hienonna persilja, säästä pieni kourallinen tarjoiluun.
2. Sekoita kulhossa korppujauhot, kananmuna, makea paprikajauhe, puolet valkosipulista, suurin osa persiljasta ja naudanjauheliha. Sekoita varovasti juuri ja juuri sekaisin ja pyörittele 16 pyörykäksi.
3. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lihapullia 5–7 minuuttia, käännellen kunnes ne ovat kauttaaltaan hyvin ruskistuneita, ja siirrä sitten lautaselle.
4. Lisää pannulle loput 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä sipulia ripauksella suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Sekoita joukkoon loput valkosipulista 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
5. Lisää kuiva valkoviini ja hauduta 2–3 minuuttia, kaapien irti mahdolliset ruskistuneet palat. Raasta tomaatit pannulle (heitä kuoret pois) ja kuumenna miedolle poreilulle.
6. Lisää lihapullat ja mahdolliset nesteet takaisin pannulle ja kääntele, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on hieman paksuuntunut.
7. Maista ja säädä mausteita suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle säästetty persilja ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.