Albóndigas en Salsa de Tomate (ισπανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Το ρόδισμα των κεφτέδων πρώτα αφήνει γεύση στο τηγάνι, που μετά περνάει στη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και λευκό κρασί.
- Χορταστικό και οικείο: Τρυφεροί μοσχαρίσιοι κεφτέδες και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας κάνουν αυτό το χορταστικό πιάτο ιδανικό τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για σερβίρισμα τύπου τάπας.
- Όλα σε ένα τηγάνι: Οι κεφτέδες και η σάλτσα μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο πρακτική και επιτρέποντας στη σάλτσα να απορροφήσει τους ροδισμένους χυμούς του κρέατος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ισπανική σπιτική κουζίνα: Οι albóndigas σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα γνώριμο ισπανικό φαγητό παρηγοριάς, που σερβίρεται είτε σε μικρές μερίδες ως τάπας είτε πιο γενναιόδωρα ως κυρίως πιάτο.
- Ρόδισμα πριν το σιγοβράσιμο: Το ρόδισμα των κεφτέδων πριν μπουν στη σάλτσα είναι το κλειδί για τη γεμάτη, αλμυρή γεύση του πιάτου και τους βοηθά να κρατήσουν το σχήμα τους.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα καλύτερη γλύκα και σώμα· το να τις τρίψεις κατευθείαν στο τηγάνι κρατά την υφή ρουστίκ και αφαιρεί εύκολα τις φλούδες.
- Διαλέξτε καλό ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι μέρος της γευστικής βάσης εδώ, οπότε χρησιμοποίησε ένα που θα σου άρεσε να δοκιμάσεις σε μια απλή σάλτσα.
- Ισορρόπησε τη σάλτσα: Αν οι ντομάτες έχουν ξινή γεύση, σιγόβρασε τη σάλτσα απαλά για λίγο ακόμη και ρύθμισε το αλατοπίπερο στο τέλος.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραζυμώσεις το κρέας: Ανακάτεψε το μείγμα για τους κεφτέδες μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· το πολύ ζύμωμα μπορεί να κάνει τους ψημένους κεφτέδες σφιχτούς.
- Βράσιμο της σάλτσας: Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προστεθούν οι κεφτέδες, ώστε να μείνουν τρυφεροί και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Σφίξιμο των κεφτέδων: Πλάστε τα κεφτεδάκια απαλά, χωρίς να τα πιέζετε σφιχτά, ώστε να μείνουν πιο μαλακά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Μπορείτε να αφήσετε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν και να τα βάλετε στο ψυγείο μέσα στη σάλτσα τους, και μετά να τα ξαναζεστάνετε απαλά μέχρι να καίνε.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε μαζί τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια και τη σάλτσα, και μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Λιώσε το σκόρδο και μετά ψιλόκοψε τον μαϊντανό, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη φρυγανιά, το αυγό, τη γλυκιά πάπρικα, το μισό σκόρδο, τον περισσότερο μαϊντανό και τον κιμά μοσχαρίσιο. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν ίσα-ίσα, μετά πλάσε 16 κεφτεδάκια.
- Ζέστανε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα κεφτεδάκια για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, και μετά μετέφερέ τα σε πιάτο.
- Πρόσθεσε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο σκόρδο για 30 seconds μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε το ξηρό λευκό κρασί και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια. Τρίψε τις ντομάτες στον τρίφτη μέσα στο τηγάνι (πετώντας τις φλούδες) και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Βάλε ξανά στο τηγάνι τα κεφτεδάκια και τυχόν υγρά, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Σκέπασε και σιγόβρασε απαλά για 18 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια μέχρι μέσα και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πασπάλισε με τον μαϊντανό που κράτησες και σέρβιρε ζεστά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τρυφερά κεφτεδάκια, ανακάτεψε το μείγμα μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί και μην τα σφίγγεις πολύ όταν τα πλάθεις.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα κεφτεδάκια να μείνουν ζουμερά και η σάλτσα να μειώνεται ομοιόμορφα.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί μέχρι να καίνε μέχρι μέσα, χωρίς να έχει μείνει καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για εκδοχή χωρίς αλκοόλ· σιγόβρασε τη σάλτσα λίγα λεπτά παραπάνω για να στρογγυλέψει η γεύση.
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη για να κάνεις τα κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει· κατάψυξε για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bratwurst με ξινολάχανο και σάλτσα μουστάρδας
Bratwurst στο τηγάνι με ξινολάχανο και σάλτσα μουστάρδας
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Uova in Purgatorio (αυγά σε σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, τσίλι και βασιλικό
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (ολλανδικός πουρές πατάτας)
Vegan ολλανδικός πουρές με φακές, μανιτάρια και μουστάρδα
Bloedworst met Appel (λουκάνικο αίματος με μήλο)
Τραγανό αιματόλουκάνικο τηγανισμένο, σερβιρισμένο με καραμελωμένα μήλα
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Prawn Balchão (πικάντικες γαρίδες γκόαν)
Γαρίδες σε στιλ Γκόα μαγειρεμένες σε ξινούτσικη μασάλα τσίλι
Giouvetsi (αρνί με κριθαράκι στον φούρνο σε σάλτσα ντομάτας)
Αρνί και κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και λεμόνι
Cheeseburgers με πράσινο τσίλι Νέου Μεξικού
Μοσχαρίσια μπέργκερ με ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι και τσένταρ
Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μουστάρδα
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Μπακαλιάρος ψητός με ζεστή σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Asado de Boda (μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο γάμου)
Μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο με ancho τσίλι και ντομάτες
Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Κεφτεδάκια από κιμά μοσχαρίσιο, με μυρωδικά, φρυγανιά και λεμόνι
Albóndigas en Salsa (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτες
Chipirones en su Tinta (ισπανικό καλαμάρι σε σάλτσα μελανιού)
Ισπανικό καλαμάρι σιγομαγειρεμένο σε γυαλιστερή σάλτσα μελανιού
Pasta con le Polpette Napoletane (ζυμαρικά με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια)
Ριγκατόνι με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Βιετναμέζικο-γαλλικό μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου
Μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου, τουρσί καρότο, ντάικον και αγγούρι
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Κοτόπουλο σάουαρμα στο air fryer
Μαριναρισμένο κοτόπουλο σάουαρμα, ροδισμένο στο air fryer.
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
