Albóndigas en Salsa de Tomate (spanyol marhahúsgolyók paradicsommártásban)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett sós alap: A húsgolyók előzetes pirítása ízt hagy a serpenyőben, amit aztán a hagymával, fokhagymával és fehérborral a paradicsomszószba oldasz.
- Laktató és ismerős: Az omlós marhahúsgolyók és a gazdag paradicsomszósz laktató fogássá teszik, amely ugyanúgy működik családi vacsorára, mint tapas jellegű tálaláshoz.
- Egy serpenyőben készül: A húsgolyók és a szósz ugyanabban a serpenyőben készülnek, így a módszer praktikus marad, miközben a szósz magába szívja a pirításkor keletkezett húsnedveket.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Spanyol házias konyha: A paradicsomszószos albóndigas ismert spanyol komfortétel, amelyet kis adagokban tapasként vagy bőségesebben főételként tálalnak.
- Pirítás párolás előtt: A húsgolyók megpirítása, mielőtt a szószba kerülnek, kulcsfontosságú az étel sós mélységéhez, és segít, hogy megtartsák a formájukat.
Hozzávaló-tippek
- Használj érett paradicsomot: Az érett paradicsom jobb édességet és tartást ad a szósznak; ha közvetlenül a serpenyőbe reszeled, rusztikus marad az állaga, és a héj is könnyen eltávolítható.
- Válassz jó olívaolajat: Az extra szűz olívaolaj itt az ízalap része, ezért olyat használj, amit szívesen megkóstolnál egy egyszerű szószban.
- Egyensúlyozd ki a szószt: Ha a paradicsom íze túl savanyú, párold a szószt kíméletesen egy kicsit tovább, és a végén igazítsd a fűszerezést.
Gyakori hibák
- A hús túlzott kidolgozása: A húsgombóc masszáját csak addig keverd, amíg összeáll; a túl sok mozgatástól a kész húsgombócok tömörek lehetnek.
- A mártás felforralása: Miután hozzáadtad a húsgombócokat, tartsd a szószt gyöngyöző forráson, hogy puhák maradjanak és egyenletesen átfőjenek.
- A húsgombócok túlzott tömörítése: A húsgombócokat finoman gömbölyítsd, ne nyomkodd keményre, így puhább marad az állaguk.
Előkészítési tippek
- Jól előre elkészíthető: A húsgombócokat a szószban hagyd kihűlni, majd hűtőben tárold, aztán óvatosan melegítsd újra, amíg forrón gőzölög.
- Fagyasztható: Fagyaszd le együtt a kész húsgombócokat és a szószt, majd újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
- Óvatosan melegítsd újra: Ha a szósz túlságosan besűrűsödött, kis lángon, egy kevés vízzel melegítsd fel egy serpenyőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd finomra a hagymát. Zúzd össze a fokhagymát, majd vágd finomra a petrezselymet, és tarts vissza egy kis marékkal a tálaláshoz.
- Egy keverőtálban keverd össze a zsemlemorzsát, a tojást, az édes fűszerpaprikát, a fokhagyma felét, a petrezselyem nagy részét és a darált marhahúst. Óvatosan keverd össze, épp csak amíg összeáll, majd formázz belőle 16 húsgolyót.
- Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Pirítsd a húsgolyókat 5–7 percig, forgatva, amíg minden oldaluk szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra.
- Add a maradék 1 ek olívaolajat a serpenyőbe, majd főzd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig, amíg megpuhul. Keverd bele a maradék fokhagymát 30 seconds-ig, amíg illatos lesz.
- Add hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, közben kapard fel a lepirult darabkákat. Reszeld a paradicsomokat a serpenyőbe (a héjat dobd ki), és forrald fel gyöngyözőre.
- Tedd vissza a húsgolyókat és az összes levüket a serpenyőbe, és forgasd meg, hogy bevonja őket a szósz. Fedd le, és gyöngyözve főzd 18–20 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a húsgolyók teljesen átfőnek, és a szósz kissé besűrűsödik.
- Kóstold meg, és ízesítsd még sóval és fekete borssal. Szórd rá a félretett petrezselymet, és forrón tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A puha húsgolyókért a marhahúsos keveréket csak addig dolgozd össze, amíg összeáll, és formázáskor ne tömörítsd túl erősen.
- A szószt tartsd gyöngyöző forráson, ne erős lobogáson, hogy a húsgolyók szaftosak maradjanak, és a szósz egyenletesen besűrűsödjön.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a húsgolyók teljesen átsüljenek, forrón gőzölögjenek, és ne maradjon bennük rózsaszín rész.
Helyettesítések
- A száraz fehérbort cseréld vízre az alkoholmentes változathoz; a szószt pár perccel tovább gyöngyöztesd, hogy kerekebb legyen az íze.
- A zsemlemorzsát cseréld gluténmentes zsemlemorzsára, hogy a húsgolyók gluténmentesek legyenek.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd zárt edényben tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. Alacsony lángon, serpenyőben, egy kevés vízzel óvatosan melegítsd át, amíg forrón gőzölög; fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Spanyol
-
Allergének:
Búza Glutén Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gehaktballen met Jus (holland húsgombóc mártással)
Darált marhahúsos húsgombóc egyszerű mustáros serpenyőmártással
Arroz con Pollo a la Mexicana (egytálas csirke és rizs)
Egytálas csirke és rizs paradicsommal, borsóval és kukoricával
Alheira de Mirandela (portugál kolbász tojással, sült krumplival és zöldekkel)
Serpenyőben sült alheira kolbász sült krumplival, tojással és zöldekkel
Arroz con Pollo (egytálas csirke sáfrányos rizzsel)
Egytálas csirke sáfrányos rizzsel, borsóval és zöld olívával
Serpenyőben pirított csirke pico de gallóval (paradicsomos, lime-os és korianderes salsa)
Serpenyőben pirított csirke friss pico de gallóval a tetején
Bacalao al Pil Pil (sózott tőkehal fokhagymás-chilis olajjal)
Sózott tőkehal olívaolajban, fokhagymás-chilis pil pil szósszal
Szarvasgombás gombarizottó
Krémes risottó gombával, parmezánnal és szarvasgombaolajjal
Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)
Spagetti paradicsomszószban olívabogyóval, szardellával és kapribogyóval
Serpenyőben sült makréla egresmártással
Ropogós makréla meleg egresmártással a tetején
Bacalhau à Lagareiro (sült sózott tőkehal fokhagymával és olívaolajjal)
Sült sózott tőkehal fokhagymával, olívaolajjal és burgonyával
Francesinha (Portói szendvics sörös-paradicsomos szósszal)
Pirított portói szendvics húsokkal, olvadt sajttal, sörszósszal
Schweinshaxe (sült sertéscsülök)
Sült sertéscsülök ropogós bőrrel és egyszerű sörös mártással
Keftedes (görög darált marhahúsos húsgolyók)
Serpenyőben sült darált marhahúsos húsgolyók fűszerekkel, zsemlemorzsával, citrommal
Albóndigas en Salsa (Húsgombóc paradicsomos-fehérboros szószban)
Marha- és sertéshúsgombócok paradicsomos-fehérboros szószban párolva
Karácsonyi töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Karniyarik (darált marhahússal töltött padlizsán)
Sült padlizsán darált marhahússal, hagymával és paradicsommal töltve
Chipirones en su Tinta (spanyol tintás tintahal)
Spanyol tintahal fényes tintaszószban párolva
Pasta con le Polpette Napoletane (nápolyi húsgombócos tészta)
Rigatoni nápolyi húsgombóccal, paradicsomszószban párolva
Ez is tetszhet
Klenät (északi, olajban sült karácsonyi sütemények kardamommal)
Megcsavart északi sült sütemények porcukorral meghintve
Caffè Shakerato (Jeges eszpresszóshake)
Habos jeges eszpresszó cukorral felrázva és leszűrve
Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)
Krumplipüré-rakottas savanyúkáposztával és füstölt kolbásszal
Ropogós csicseriborsó-saláta
Ropogós csicseriborsó-saláta citrommal és roppanós zöldségekkel
Padlizsános caponata marhahúsgombóccal (Caponata di Melanzane con Polpette)
Padlizsán caponata omlós marhahúsgombócokkal, kapribogyóval és olívabogyóval
Yankee pot roast (zöldséges, párolt marhaszegy)
Párolt marhaszegy répával, burgonyával és mártással
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
