Chipirones en su Tinta (spanyol tintás tintahal)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Édes paprika
• 150 ml Száraz fehérbor
• 300 ml Halalaplé
• 8 g Tintahaltinta
• ½ tk Fekete bors
• 800 g Tintahal, megtisztítva

1. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban. Vágd finomra a hagymát, add hozzá a finom tengeri sóval együtt; főzd 10 to 12 percig, kevergetve, amíg nagyon puha lesz és épp csak kezd aranyszínűre váltani.
2. Szeleteld vékonyra a fokhagymát, és add a lábasba. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz, a hőt mérsékelten tartva, hogy ne kapjon túl gyorsan színt.
3. Reszeld le a paradicsomot a reszelő durva oldalán (a héját dobd ki), és keverd a pépet a lábasba. Főzd 8 to 10 percig, amíg a paradicsom besűrűsödik, és a széleken az olaj kezd különválni.
4. Keverd bele az édes paprikát 20 másodpercig, majd azonnal öntsd hozzá a száraz fehérbort. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
5. Add hozzá a halalaplevet, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Egy kis lábasban melegíts fel egy merőkanálnyit a forró léből, és habverővel keverd bele a tintahaltintát simára, majd keverd vissza a lábasba.
6. Ha szükséges, vágd a tintahalat falatnyi darabokra, majd add a tintaszószhoz a fekete borssal együtt. Fedd le, és nagyon gyengén gyöngyözve főzd 20 to 25 percig, időnként megkeverve, amíg a tintahal puha, a szósz pedig fényes és elég sűrű ahhoz, hogy bevonjon egy kanalat.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval. Tálalás előtt pihentesd a tűzről levéve 2 to 3 percig, hogy a szósz megnyugodjon és rátapadjon a tintahalra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.