Zuppa di Pesce alla Siciliana (szicíliai halleves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Chilipehely
• 200 ml Száraz fehérbor
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 600 ml Halalaplé
• 900 g Kék kagyló, friss, a héjak zártak
• 350 g Fehér halfilé, kemény húsú, bőr nélküli
• 250 g Garnéla, nyers
• 15 g Friss petrezselyem
• 240 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi

1. Készítsd elő a tengeri herkentyűket: súrold le és szakállazd ki a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra nem záródnak össze. Vágd a fehér húsú halat nagy, falatnyi darabokra. Ha szükséges, pucold meg a garnélát, és itasd szárazra.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, úgy, hogy a fokhagyma ne kapjon színt.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Keverd hozzá a paradicsomot és a halalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4–6 percig, a lábast egyszer-kétszer megrázva, amíg a héjak kinyílnak. Merőkanállal emeld ki a kagylókat, dobd ki azokat, amelyek zárva maradnak, és tartsd melegen egy tálban.
5. Forrald vissza a levet gyöngyözőre, és add hozzá a halat. Főzd 3 to 4 percig, amíg a hal épp opálossá válik, majd add hozzá a garnélát, és főzd 2 to 3 percig, amíg rózsaszín és épp átfőtt.
6. Keverd vissza a kagylókat a fazékba, és vedd le a tűzről. Aprítsd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a levesbe, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz.
7. Pirítsd a kenyeret ropogósra és aranybarnára. Merj a levesből tálakba, szórd rá a maradék petrezselymet, és azonnal tálald a pirítóssal, mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.