Zuppa di Pesce alla Siciliana (siciliansk fiskesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Bouillon med flere lag: Hvidløg, chili, hvidvin, tomater og fiskefond skaber en salt base, før fisk og skaldyr tilsættes.
- Skaldyr tilberedt i etaper: Muslinger, fisk og rejer tilsættes efter deres tilberedningstid, så hver del bliver netop færdig.
- Skabt til brød: Den tomatrige bouillon er central i retten, så ristet brød med sprød skorpe er en vigtig del af serveringen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Brug en fast, skindfri hvid fisk, der kan holde formen i bouillonen, i stedet for at trevle for hurtigt.
- Tjek muslingerne grundigt: Brug kun friske muslinger med lukkede skaller, og kassér dem, der er revnede eller ikke lukker sig, når du banker på dem.
- Brug en tør hvidvin: En tør hvidvin holder bouillonen frisk og fyldig i stedet for sød.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når fisken er kommet i, så undgå en kraftig kogning; blid varme hjælper fisken med at holde sig hel og holder rejerne møre.
- Skær fisken i generøse stykker: Større mundrette stykker har mindre tendens til at gå i stykker, mens suppen koger færdig.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chiliflagerne, eller erstat dem med røget paprika for varme uden meget styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager, når du tilbereder hvidløget, så styrken trænger ind i olien og bouillonen.
Tips til forberedelse
- Lav bouillonen på forhånd: Basen af tomat og fiskefond kan forberedes på forhånd og derefter varmes blidt op, før du tilsætter skaldyrene.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og pas på ikke at overtilberede fisk og rejer.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered skaldyrene: skrub og skæg muslingerne, og kassér dem, der er knækkede, eller som ikke lukker, når du banker på dem. Skær den hvide fisk i store mundrette stykker. Pil rejerne, hvis det er nødvendigt, og dup dem tørre.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at hvidløget tager farve.
- Hæld hvidvinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter for at koge alkoholen af. Rør tomater og fiskebouillon i, og bring det derefter i en blid simren.
- Tilsæt muslingerne, læg låg på, og tilbered i 4 til 6 minutter, mens du ryster gryden en eller to gange, til skallerne åbner sig. Løft muslingerne op med en øse, kassér dem, der forbliver lukkede, og hold dem varme i en skål.
- Bring bouillonen tilbage i en blid simren, og tilsæt fisken. Kog i 3 til 4 minutter, til fisken netop begynder at blive uigennemsigtig, og tilsæt derefter rejerne og kog i 2 til 3 minutter, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte.
- Rør muslingerne tilbage i gryden, og tag den af varmen. Hak persillen fint, og rør det meste i suppen, og gem lidt til at afslutte med.
- Rist brødet, til det er sprødt og gyldent. Øs suppen i skåle, drys med den resterende persille, og servér straks med det ristede brød til at dyppe i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren, når fisken kommer i; en hård kogning kan få fisken til at gå i stykker og gøre rejerne seje.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at rejerne er helt gennemtilberedte, og at muslingerne er rygende varme.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med fiskebouillon for en alkoholfri version; tilsæt den på samme tidspunkt og lad det simre som anvist.
- Erstat chiliflager med røget paprika for en mildere styrke og en let røget note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede fisk og rejer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr Fisk Gluten Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Buffalo Chicken-fyldte søde kartofler
Søde kartofler fyldt med Buffalo-kylling og blåskimmelostyoghurt
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-sauce)
Kalveschnitzler i en indkogt Marsala-vinsauce
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Latinamerikansk seafood-stuvning med tomat, peberfrugt og lime
Seafood-stuvning med rejer, fisk, muslinger og lime
Måske kan du også lide
Ensalada Murciana (salat med tomat, tun og oliven)
Spansk tomatsalat med tun, oliven og skivet æg
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesauce
Tacos fyldt med trevlet kyllingetinga og chipotlesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
