Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)

• 3 fed Hvidløg
• 15 g Frisk Persille
• 1 mellem Citron
• 3 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• ½ tsk Chiliflager
• 500 g Muslinger, friske, levende
• 400 g Muslinger, friske, levende
• 150 ml Tør Hvidvin
• 300 g Tomater På Dåse
• 250 g Rejer, rå
• 200 g Linguine

1. Skær hvidløget i tynde skiver. Hak persillen groft, riv derefter citronskal, og skær citronen i både.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme, og tilsæt derefter hvidløg og chiliflager. Steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og hold hvidløget lyst.
3. Tilsæt muslinger og hjertemuslinger til panden, og hæld hvidvinen i. Læg låg på og damp i 4 til 6 minutter, mens du ryster panden 1 eller 2 gange, til skallerne åbner sig. Hæld skaldyrene over i en skål, kassér dem, der forbliver lukkede, og hæld kogesaften tilbage i panden gennem et dørslag for at fange sand.
4. Rør tomaterne i panden sammen med den siede skaldyrssaft, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er let reduceret og blankt. Tilsæt rejerne, og tilbered i 2 til 3 minutter, til de netop er lyserøde og uigennemsigtige.
5. Imens bringer du en stor gryde godt saltet vand i kog og koger linguinen, til den lige mangler det sidste for at være al dente. Hæld vandet fra, og gem en sjat af pastavandet.
6. Tilsæt linguinen til saucen, og vend ved middel varme i 1 til 2 minutter, og spæd op med lidt af det gemte pastavand, så saucen dækker pastaen. Kom muslinger og hjertemuslinger tilbage i panden, tilsæt derefter citronskal og det meste af persillen, og vend forsigtigt, kun til det er gennemvarmt. Servér straks med citronbåde og den resterende persille.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.