Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, gyldne kanter: Når kartofler og svinekød skæres i tern i nogenlunde samme størrelse, bliver de jævnt brunet og forbliver møre i midten.
- Fylde med kontrast: Smør, svinekød og æg giver en fyldig, salt smag, mens syltede rødbeder tilfører den skarphed, der holder retten i balance.
- Enkel hverdagsmad: Tilberedt svinekød, kartofler og løg giver en mættende panderet med velkendte smage og meget lidt besvær.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En dansk panderet: Biksemad laves ofte som en praktisk hjemmeret med tilberedt kød og kartofler, der steges, til de er brunede, og serveres varm.
- Server med syltede rødbeder: Syltede rødbeder er det klassiske tilbehør og giver farve, syre og en skarp kontrast til den smørstegte panderet.
Noter om ingredienser
- Brug tilberedt, afkølet svinekød: Afkølet, tilberedt svineskulder bruner lettere og er nemmere at skære pænt i tern, så den kan blive sprød uden at tørre ud.
- Hold ternene ens: Skær kartoflerne og svinekødet i nogenlunde samme størrelse, så kartoflerne bliver møre, mens kødet varmes op og bruner.
Typiske fejl
- Undgå at fylde panden for meget op: Hvis kartoflerne ligger i en bunke, damper de i stedet for at brune. Hold dem så spredt ud som muligt for bedre sprøde kanter.
- Hold styr på varmen: Middelhøj varme giver bruning uden at smørret brænder; skru lidt ned, hvis panden begynder at blive for mørk for hurtigt.
- Hold øje med æggene: Steg æggene lige til hviderne har sat sig, hvis du vil have blød blomme, eller steg dem længere, hvis du foretrækker fast blomme.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Svinekødet kan tilberedes og køles ned på forhånd, og kartofler og løg kan skæres inden tilberedning, hvis de holdes ordentligt tildækket og på køl.
- Varm op på en stegepande: Rester af svine- og kartoffelpande er bedst at varme op igen på en pande med lidt smør, til den er rygende varm og sprød igen.
- Steg æg frisk: For den bedste tekstur skal du opbevare panden uden æg og stege friske spejlæg lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kartoflerne i 1.5 cm tern, og skær løget i skiver. Skær den tilberedte svineskulder i tern i samme størrelse, så det hele steger jævnt.
- Smelt cirka to tredjedele af smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kartoflerne med halvdelen af saltet, og steg i 12 til 15 minutter, vend af og til, til de er gyldne med sprøde kanter og møre i midten.
- Tilsæt løget, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og begynder at karamellisere. Tilsæt svinekødet, og steg i 4 til 6 minutter, til det er gennemvarmt og sprødt i kanterne; krydr med resten af saltet og sort peber.
- Skub biksemaden til den ene side af panden, og smelt resten af smørret i det tomme område. Steg æggene i 2 til 4 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende, eller steg dem, som du foretrækker.
- Fordel biksemaden på to tallerkener, og top hver med et spejlæg. Server straks med de syltede rødbeder ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest sprøde kanter skal du så vidt muligt holde kartoflerne i ét lag og undgå at røre hele tiden.
- Det fungerer bedst med tilberedt svineskulder, der allerede er afkølet, da det bruner hurtigt uden at tørre ud.
- Æg skal tilberedes, til hviderne er helt faste; hvis du serverer for sårbare grupper, så steg blommerne, til de er faste.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med olivenolie for en lidt lettere biksemad.
- Erstat syltede rødbeder med syltede løg for et skarpere, mere kraftigt tilbehør.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl biksemaden hurtigt af, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en stegepande ved middel varme med en lille klat usaltet smør, til den er rygende varm og sprød igen; steg friske æg til servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Klassisk cheeseburger
Oksebøf og smeltet cheddar i en ristet bolle
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Sprød kærnemælkskylling med peberet hvid mælkesauce
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Måske kan du også lide
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Bulgogi grain bowl
Bulgogi-bowl med brune ris, gulerod, agurk og gochujang
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
