Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)

Dánský biksemad je domácí vepřovo-bramborová smaženice, druh slaného „hash“, který skvěle využije uvařené, vychlazené maso. Brambory, cibule a vepřové nakrájené na kostičky se opékají na pánvi na másle, dokud okraje nezezlátnou a nezkřupaví, zatímco středy zůstanou měkké. Chuť je záměrně jednoduchá, slaná, pepřová, máslová a výrazně masová, a smažené vejce přidá bohatost, když se žloutek rozteče do brambor. Nakládaná červená řepa je tradiční tečka na závěr, která sladkokyselostí vyváží bohatost a dodá jídlu pocit úplnosti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Dánská domácí kuchyně
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé, zlatavé okraje: Nakrájení brambor a vepřového na podobnou velikost pomáhá, aby se rovnoměrně opekly a přitom zůstaly uprostřed měkké.
  • Bohatost s kontrastem: Máslo, vepřové a vejce dodají slanou bohatost, zatímco nakládaná červená řepa přidá ostrost, která udrží jídlo vyvážené.
  • Jednoduché jídlo pro pohodu: Uvařené vepřové, brambory a cibule vytvoří sytou smaženici se známými chutěmi a s minimem komplikací.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Smaženice po dánsku: Biksemad se běžně připravuje jako praktické domácí jídlo z uvařeného masa a brambor, které se opékají dozlatova a podávají horké.
  • Podávejte s nakládanou červenou řepou: Nakládaná červená řepa je klasická příloha, dodá barvu, kyselost a výrazný kontrast k máslovému opečení na pánvi.

Poznámky k surovinám

  • Použijte uvařené, vychladlé vepřové: Vychlazená uvařená vepřová plec se snáz opeče dohněda a lépe se krájí na úhledné kostičky, takže křupne, aniž by se vysušila.
  • Krájejte na stejně velké kostičky: Brambory i vepřové nakrájejte na podobně velké kousky, aby se brambory dovařily, zatímco se maso prohřeje a opeče.

Časté chyby

  • Nepřeplňujte pánev: Pokud jsou brambory navršené, spíš se dusí než opékají. Rozprostřete je co nejvíc, aby měly křupavější okraje.
  • Hlídajte teplotu: Středně vysoká teplota zajistí opečení bez připálení másla; pokud pánev začne tmavnout příliš rychle, teplotu trochu snižte.
  • Hlídajte vejce: Vejce smažte jen do chvíle, kdy bílky ztuhnou, pokud chcete tekutý žloutek, nebo je nechte déle, pokud dáváte přednost tuhému žloutku.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části předem: Vepřové lze uvařit a vychladit předem a brambory i cibuli můžete nakrájet před vařením, pokud je budete mít správně zakryté a v lednici.
  • Ohřejte na pánvi: Zbytky vepřového a bramborové směsi je nejlepší ohřát na pánvi s trochou másla, dokud nejsou horké a znovu křupavé.
  • Vejce smažte čerstvá: Pro nejlepší strukturu uchovávejte smaženici bez vajec a čerstvá sázená vejce usmažte těsně před podáváním.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Brambory nakrájejte na kostky 1.5 cm a cibuli nakrájejte na plátky. Uvařenou vepřovou plec nakrájejte na kostky podobné velikosti, aby se vše opékalo rovnoměrně.
  2. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte asi dvě třetiny másla. Přidejte brambory s polovinou soli a opékejte 12 až 15 minut, občas je obraťte, dokud nezezlátnou, nebudou mít křupavé okraje a uprostřed nebudou měkké.
  3. Přidejte cibuli a opékejte 4 až 5 minut, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. Přidejte vepřové a opékejte 4 až 6 minut, dokud nebude prohřáté a na okrajích křupavé; osolte zbylou solí a přidejte černý pepř.
  4. Směs odsuňte na jednu stranu pánve a ve volném místě rozpusťte zbylé máslo. Vejce smažte 2 až 4 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky zůstanou tekuté, nebo je udělejte podle chuti.
  5. Biksemad rozdělte na dva talíře a na každý dejte volské oko. Podávejte hned, s nakládanou červenou řepou jako přílohou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejkřupavější okraje udržujte brambory co nejvíc v jedné vrstvě a vyhněte se neustálému míchání.
  • Nejlépe to funguje s uvařenou vepřovou plecí, která je už vychlazená, protože rychle zhnědne, aniž by se vysušila.
  • Vejce by se měla vařit, dokud bílky úplně neztuhnou; pokud podáváš rizikovým skupinám, uvař i žloutky dotuha.

Náhrady

  • Nesolené máslo nahraďte olivovým olejem pro o něco lehčí pánev.
  • Nakládanou červenou řepu nahraďte nakládanou cibulí pro ostřejší, výraznější přílohu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Směs s vepřovým a bramborami rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na pánvi na středním ohni s malým kouskem nesoleného másla, dokud nebude horká a znovu křupavá; k podávání usmažte čerstvá vejce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Severská
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.