Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Proč tento recept funguje
- Měkký krémový střed: Řídké těstíčko z vajec, mléka a mouky se kolem ovoce jemně zpevní a dá clafoutisu jeho typický vláčný, pudinkový střed.
- Zlatavé okraje: Pečení v teplé, máslem vymazané formě pomáhá okrajům naběhnout a zezlátnout, zatímco střed zůstane jemně zpevněný.
- Jednoduché suroviny: Běžné suroviny na pečení nechají vyniknout třešně, jejich přirozenou sladkost podpoří vanilka a trochu cukru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte ustálit: Krátký odpočinek po upečení pomůže krému dokončit tuhnutí a při nabírání je textura hladší.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Clafoutis je nejlepší, jakmile opadne počáteční horko, kdy jsou ovocné šťávy a textura krému v rovnováze.
- Nejlepší v den upečení: Dobře se uchová i na zbytky, ale nejlehčí textura a nejčistší ovocná chuť jsou v den pečení.
Tipy na texturu
- Nechte lehce se chvět: Clafoutis vyjměte, když jsou okraje zlatavé a střed se ještě jemně chvěje; při odpočinku zpevní.
- Přidávejte mléko postupně: Když mléko zašleháváte po troškách, pomůže to zabránit hrudkám a těsto bude hladké a tekuté.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralé sladké třešně: Ovoce je pro tento pokrm zásadní, proto vybírejte třešně sladké, šťavnaté a plně zralé, ne pevné nebo nedozrálé.
- Zkontrolujte, zda nezůstaly pecky: Po vypeckování třešně před pečením ještě rychle zkontrolujte, zvlášť pokud budete podávat dětem nebo někomu, kdo by mohl mít s peckami potíže.
- Plnotučné mléko dá nejlepší strukturu: Plnotučné mléko dodá dostatek bohatosti pro jemný pudinkový krém, aniž by těsto ztěžklo.
Tipy na přípravu předem
- Zbytky správně vychlaďte: Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice až na 2 dny.
- Ohřívejte zlehka: Porce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud nebudou prohřáté, nebo podávejte vychlazené či při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Malým množstvím nesoleného másla štědře vymaž zapékací mísu, pak ji dej na 2 minuty do trouby, aby se prohřála.
- Vypeckuj sladké třešně a rovnoměrně je rozprostři do teplé mísy. Navrch rozlož zbylé máslo v malých kouscích.
- V míse vyšlehej vejce s jemným cukrem, vanilkovým extraktem a jemnou mořskou solí, dokud se cukr z větší části nerozpustí a směs nebude lehce napěněná. Přesij hladkou mouku a vyšlehej dohladka.
- Po troškách zašlehej plnotučné mléko, aby vzniklo řídké těstíčko. Nalij těstíčko na třešně.
- Peč 30 až 35 minut, dokud nenabude a okraje nezezlátnou a střed nebude právě ztuhlý s lehkým chvěním. Nech 10 minut vychladnout, aby se usadil.
- Popraš moučkovým cukrem a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu se vyhni přepečení: clafoutis by měl být ztuhlý, ale uprostřed se po vytažení ještě jemně chvět.
- Pokud podáváš malým dětem nebo komukoli, kdo by mohl mít problém s peckami, při vypeckování sladkých třešní postupuj obzvlášť pečlivě a před pečením zkontroluj, zda nezůstaly nějaké pecky.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď stejným množstvím vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný cukr nahraď krupicovým cukrem; šlehej o další 1 minutu déle, aby se lépe rozpustil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Porce ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, nebo podávej vychlazené či při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait s jahodami, smetanou a pusinkami
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Butterscotch pudink (krém z rendlíku)
Hladký butterscotch pudink z plotny s vanilkou
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Cannoli Siciliani (křupavé trubičky se sladkou ricottovou náplní)
Křupavé cannoli se sladkou ricottou, pistáciemi a čokoládou
Rajasthani Dal Baati (veganský dal z čočky s pečenými celozrnnými knedlíčky)
Kořeněný dal z červené čočky s pečenými celozrnnými baati
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
BBQ miska se sladkými bramborami, hnědou rýží a kuřetem
Miska s BBQ kuřetem, sladkými bramborami, hnědou rýží a salátem z červeného zelí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
