Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Proč tento recept funguje
- Krémová konzistence: Krátkozrnná rýže při vaření uvolňuje škrob, který zahustí mléko do jemného, krémového pudinku.
- Hřejivá, voňavá chuť: Skořice, citrusová kůra a vanilka vytvoří jemnou aromatickou hloubku, aniž by přebily rýži.
- Skvělé teplé i vychlazené: Pudink můžete podávat hned, nebo ho dejte do lednice pro pevnější, chladnější dezert.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže dodá arroz con leche typickou krémovou konzistenci, protože uvolňuje více škrobu než dlouhozrnné druhy.
- Nechte vyluhovat se skořicovými tyčinkami: Skořicové tyčinky během vaření mléko jemně provoní, zatímco mletou skořici je nejlepší si nechat na posypání těsně před podáváním.
- Vyvažte citrusy: Poslední citronovou šťávu přidejte podle chuti, aby pudink voněl a působil svěže, ne ostře.
Tipy na texturu
- Pro řidší pudink: Na závěr vmíchejte trochu plnotučného mléka, zvlášť pokud podáváte vychlazené, protože rýže bude při chladnutí dál houstnout.
- Přestaňte, dokud jsou lesklá: Sundejte pudink z plotny, když je hustý, ale stále lesklý a dá se nabírat lžící; při stání ještě trochu zpevní.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu mléka: Jemné probublávání zabrání připálení mléka a pomůže rýži uvařit se rovnoměrně.
- Ke konci míchejte častěji: Jak pudink houstne, rýže a mléčné pevné částice se spíš usazují na dně hrnce.
- Cukr přidejte až ke konci: Nechte rýži nejdřív změknout, pak vmíchejte cukr, aby se rozpustil do hladkého, lesklého pudinku.
Tipy na přípravu předem
- Po vychladnutí dejte vychladit do lednice: Pudink nechte úplně vychladnout, pak ho přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou plnotučného mléka a míchejte, dokud nebude všude horký.
- Počítejte s tím, že ztuhne: Vychlazené arroz con leche po odležení zhoustne, takže ho před podáváním podle potřeby zřeďte trochou mléka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Pomocí mikrostrouhátka najemno nastrouhej kůru z citronu, pak ho vymačkej.
- Do rendlíku dej rýži s plnotučným mlékem, skořicovými tyčinkami, sušenou pomerančovou kůrou, citronovou kůrou, špetkou jemné mořské soli a polovinou citronové šťávy. Za občasného míchání přiveď na mírném ohni jen k jemnému varu, aby se mléko nepřichytilo.
- Ztlum na nízký stupeň a vař na velmi mírném varu 35 až 45 minut, pravidelně míchej, dokud rýže nezměkne a pudink nebude hustý a krémový. Pokud se začne přichytávat, sniž teplotu a míchej častěji.
- Vmíchej jemný krupicový cukr a vař 5 minut za míchání, dokud se úplně nerozpustí a směs nebude lesklá. Odstav z ohně a vmíchej vanilkový extrakt a podle chuti zbylou citronovou šťávu.
- Vyjmi skořicové tyčinky a pak rozděl do misek. Podávej teplé, nebo nech vychladnout a pak vychlaď do studena, a těsně před podáváním popraš mletou skořicí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízkou teplotu a pravidelně míchej, hlavně ke konci, aby se mléko nepřichytilo ke dnu hrnce.
- Pro řidší pudink na konci vmíchej trochu plnotučného mléka; při chladnutí bude dál houstnout.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je pudink uvařený tak, aby byl celý horký.
Náhrady
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď najemno nastrouhanou citronovou kůrou z citronu pro jasnější, výrazněji citrusový pudink.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.
- Vanilkový extrakt nahraď stejným množstvím madagaskarské vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Pro ohřátí zvolna zahřej v rendlíku s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude celý horký; nebo podávej vychlazené s čerstvým poprášením mletou skořicí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Coca de Llardons (katalánské listové pečivo se škvarky)
Křupavé listové těsto se škvarky, piniemi a cukrem
Skořicová jablka z horkovzdušné fritézy
Skořicová jablka zkaramelizovaná v horkovzdušné fritéze do změknutí.
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Gelatina de Leche (mexické vanilkové mléčné želé)
Vanilkové mléčné želé ztužené želatinou a vychlazené do ztuhnutí
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Budino di Riso (toskánský rýžový pudinkový koláč)
Toskánský koláč z rýžového pudinku pečený v křehkém těstě
Mohlo by se vám také líbit
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Blízkovýchodní lososový bowl s kuskusem a tahini zálivkou
Lososový bowl s kuskusem, salátem a citronovou tahini zálivkou
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
