Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Proč tento recept funguje
- Krémová konzistence: Střednězrnná rýže při mírném varu uvolňuje škrob, který pomáhá mléku zhoustnout do jemného, krémového pudinku.
- Hřejivá, aromatická chuť: Skořicové tyčinky při vaření provoní mléko, zatímco pomerančová kůra a vanilka se přidávají na konci pro svěžejší aroma.
- Vyvážená sladkost: Slazené kondenzované mléko dodá bohatost a sladkost a jemná mořská sůl zabrání, aby pudink chutnal ploše.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou jen mírné vaření bez práce: Aktivní práce je krátká, ale pudink je potřeba při mírném varu pravidelně míchat, aby se rýže uvařila rovnoměrně a mléko se nepřichytilo.
- Podávejte teplé nebo vychlazené: Podávejte ho rovnou z hrnce jako řidší, teplejší pudink, nebo ho vychlaďte pro hustší, více ztuhlou konzistenci.
- Počítejte se zhoustnutím: Pudink při chladnutí tuhne, takže pokud chceš jemnější konzistenci, uvolni vychlazené porce trochou plnotučného mléka.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Nízký, stálý žár dá rýži čas změknout a uvolnit škrob, aniž by se mléko příliš prudce redukovalo.
- Přestaňte dřív, než bude vypadat příliš hustě: Sundej pudink z ohně, dokud je ještě lehce řídký, protože mimo oheň a v lednici bude dál houstnout.
- Upravte před podáváním: Pokud je pudink po vychlazení příliš hutný, vmíchej trochu plnotučného mléka, dokud nebude mít konzistenci vhodnou k nabírání lžící.
Poznámky k surovinám
- Na výběru rýže záleží: Střednězrnná rýže je tu dobrá volba, protože dobře změkne a pomůže vytvořit přirozeně krémový výsledek.
- Možnosti pomerančové kůry: Sušená pomerančová kůra dodá jemný citrusový tón, zatímco najemno nastrouhaná čerstvá kůra bude chutnat výrazněji a aromatičtěji.
- Upravte podle chuti: Světle hnědý cukr může nahradit krupicový cukr pro hlubší, lehce karamelizovanou sladkost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Pudink uvař dopředu, nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice, dokud nebude potřeba.
- Ohřívejte zlehka: Ohřej ho v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horký a hladký.
- Výborné vychlazené: Po noci v lednici bude pudink hustší a pevnější, takže je obzvlášť dobrý podávaný studený se skořicí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej rýži do hrnce a přidej plnotučné mléko, skořicové tyčinky, jemnou mořskou sůl a krupicový cukr. Postav na střední oheň a přiveď jen k mírnému probublávání, často míchej, aby se rýže nepřichytila ke dnu.
- Ztlum na nízký oheň a vař velmi zvolna 30–35 minut, každých pár minut promíchej, dokud rýže nezměkne a směs nebude vypadat krémově. Pokud začne houstnout příliš rychle, ještě ztlum a dál míchej; nikdy by se neměla prudce vařit.
- Vmíchej slazené kondenzované mléko a vař 5 minut za stálého míchání, dokud nebude lesklé a o něco hustší. Sundej z ohně a vmíchej sušenou pomerančovou kůru a vanilkový extrakt.
- Vyhoď skořicové tyčinky a pak rozděl do misek. Podávej teplé, nebo nech 10 minut vychladnout, pak přikryj a dej chladit, dokud nebude studené; těsně před podáváním popraš mletou skořicí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkrémovější konzistenci udržuj nízký plamen a pravidelně míchej, hlavně ke konci, kdy se rýže nejvíc přichytává.
- Puding při chladnutí zhoustne; pokud ho podáváš vychlazený, zřeď ho trochou plnotučného mléka a před porcování míchej dohladka.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro výraznější karamelovou chuť.
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď najemno nastrouhanou pomerančovou kůrou pro svěžejší citrusové aroma.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horké, nebo podávej vychlazené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rýžová miska s hovězím z horkovzdušné fritézy
Hovězí z horkovzdušné fritézy na rýži s gochujangem a zeleninou.
Latinskoamerická rajčatová rýžová miska
Rýže dušená s rajčaty, navrchu fazole, limeta a koriandr
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Vánoční plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Dulce de Camote (pasta ze sladkých brambor se skořicí)
Krájitelná pasta ze sladkých brambor s cukrem a skořicí
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Kuřecí tajine s nakládanými citrony, olivami a koriandrem
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
