Latinskoamerický rýžový pudink se skořicí, citrusovou kůrou a rozinkami
Proč tento recept funguje
- Krémové zakončení: Propláchnutí rýže odstraní přebytečný škrob na povrchu, takže pudink zhoustne hladce a nezmění se v lepkavou hmotu.
- Hřejivá, vrstvená chuť: Skořice se do mléka uvolňuje během vaření rýže, zatímco pomerančová kůra a vanilka se přidávají mimo oheň, aby jejich vůně zůstala čistá.
- Skvělé teplé i vychlazené: Pudink při chladnutí tuhne a před podáváním ho lze zředit trochou mléka, takže je praktický na přípravu dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte teplé nebo vychlazené: Pro měkčí pudink ho podávejte krátce po době odležení. Pro pevnější, více ztuhlou konzistenci ho před podáváním úplně vychlaďte.
- Nechte ji ustálit: Krátké odstátí po uvaření nechá rozinky nabobtnat a umožní pudinku zhoustnout bez dalšího zahřívání.
Tipy na texturu
- Pro krémovější konzistenci: Hrnec stáhněte z ohně, když je pudink ještě o něco řidší, než chcete; při odstátí bude dál houstnout.
- Udržujte mírný ohřev: Mírné probublávání pomáhá udržet mléko i kondenzované mléko hladké, zvlášť po přidání cukru.
Časté chyby
- Nechat základ přichytit: Často míchejte a stírejte dno hrnce, zejména po přidání kondenzovaného mléka, protože cukry se mohou rychle připálit.
- Přílišné zahuštění: Pudink při chladnutí tuhne, proto ho neredukujte, dokud v hrnci nevypadá úplně ztuhlý.
Poznámky k surovinám
- Dlouhozrnná rýže: Dlouhozrnná bílá rýže si při mírném varu trochu drží tvar, takže pudink má krémový základ s výraznými zrny.
- Citrusová kůra: Sušená pomerančová kůra dodá jemný citrusový tón; citronovou kůru použijte, když chcete svěžejší závěr.
- Vyvážení sladkosti: Malá špetka soli na závěr může pudinku dodat plnější chuť, aniž by byl slaný.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej rýži do rendlíku a zalij studenou vodou, pak ji promíchej a slij. Ještě jednou zopakuj, aby voda byla převážně čirá. Pomůže to, aby byl pudink krémový, ne lepkavý.
- Do hrnce přidej mléko, skořicové tyčinky a sůl a za míchání přiveď na středním ohni těsně k mírnému varu. Vsyp rýži a stáhni na mírný oheň, aby jen lehce probublávala. Vař 25 minut, často míchej a seškrabuj dno, dokud není rýže měkká a směs nevypadá hustá a krémová.
- Vmíchej krupicový cukr a slazené kondenzované mléko a vař 8 až 10 minut, za stálého míchání, dokud nebude lesklé a nebude obalovat lžíci. Udržuj nízký oheň, aby se to nepřichytilo. Pokud to houstne příliš rychle, přidej jen v případě potřeby trochu mléka navíc z odměřeného množství.
- Sundej z ohně a vylov skořicové tyčinky. Vmíchej sušenou pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a rozinky. Nech 5 minut stát, aby rozinky nabobtnaly a pudink se ustálil.
- Podávej teplé, nebo nech vychladnout na pokojovou teplotu a pak chlaď, dokud nebude studené a ztuhlé. Pokud podáváš vychlazené, zřeď malým množstvím mléka a promíchej do krémova. Ochutnej a přidej ještě malou špetku soli, pokud potřebuje zvýraznit chuť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Míchej často, zvlášť jakmile přidáš kondenzované mléko, protože cukry zvyšují riziko přichycení ke dnu hrnce.
- Pro jemnější, pudinkovou konzistenci ho sundej z ohně, když je ještě o něco řidší, než chceš; při stání houstne.
- Pokud podáváš malým dětem, zvaž vyjmutí skořicových tyčinek dřív a před podáváním pečlivě zkontroluj, zda nezůstaly nějaké úlomky.
Náhrady
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď citronovou kůrou pro svěžejší citrusový tón.
- Rozinky nahraď sušenými brusinkami pro kyselejší, sváteční závěr.
- Krupicový cukr nahraď světlým třtinovým cukrem pro jemnou karamelovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horké, nebo podávej vychlazené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Butterscotch pudink (krém z rendlíku)
Hladký butterscotch pudink z plotny s vanilkou
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Kyselkavé tamarindové paletas s chilli a limetou
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Horchata Casera (domácí rýžovo-skořicový nápoj)
Vychlazený rýžový nápoj se skořicí, vanilkou a cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Krevety v kořeněném přepuštěném másle s opečeným kváskovým chlebem
Potted shrimp ztužené v kořeněném másle, podávané s kváskovým chlebem
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
