Latin-amerikai tejberizs fahéjjal, citrusok héjával és mazsolával

• 120 g Hosszúszemű fehér rizs
• 900 ml Teljes tej
• 2 darab Fahéjrúd
• 1 csipet Finom tengeri só
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 200 ml Cukrozott sűrített tej
• 1 tk Szárított narancshéj
• 1 tk Vaníliakivonat
• 60 g Mazsola

1. Tedd a rizst egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, majd mosd át és szűrd le. Ismételd meg még egyszer, hogy a víz többnyire tiszta legyen. Ettől a tejberizs krémes marad, nem ragacsos.
2. Add a tejhez a fahéjrudakat és a sót a lábasban, és közepes lángon, kevergetve éppen csak gyöngyöző forrásig melegítsd. Add hozzá a rizst, és vedd le alacsonyra, hogy épp csak gyöngyözzön. Főzd 25 percig, gyakran kevergetve és az alját lekaparva, amíg a rizs megpuhul, és a keverék sűrűnek és krémesnek tűnik.
3. Keverd bele a porcukrot és a cukrozott sűrített tejet, és főzd 8–10 percig, folyamatosan kevergetve, amíg fényes lesz és bevonja a kanalat. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy ne kapjon le. Ha túl gyorsan besűrűsödik, csak szükség esetén adj hozzá még egy kevés tejet a kimért mennyiségből.
4. Vedd le a tűzről, és halászd ki a fahéjrudakat. Keverd bele a szárított narancshéjat, a vaníliakivonatot és a mazsolát. Hagyd állni 5 percig, hogy a mazsola megszívja magát, és a puding megülepedjen.
5. Tálald melegen, vagy hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, amíg hideg és megdermed. Ha hidegen tálalod, lazítsd fel egy kevés tejjel, és keverd krémesre. Kóstold meg, és adj hozzá még egy egészen apró csipet sót, ha élénkítésre van szüksége.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.