Arroz Con Leche (latin-amerikai rizspuding)

• 180 g Rövidszemű rizs
• 1 liter Teljes tej
• 2 darab Fahéjrúd
• 1 tk Szárított narancshéj
• 1 közepes Citrom
• 1 csipet Finom tengeri só
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 tk Őrölt fahéj

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Mikrohántolóval finomra reszeld le a citrom héját, majd facsard ki.
2. Tedd a rizst egy lábasba az egész tejjel, a fahéjrudakkal, a szárított narancshéjjal, a citromhéjjal, egy csipet finom tengeri sóval és a citromlé felével. Közepes lángon, gyakran megkeverve forrald fel éppen gyöngyözőre, hogy a tej ne kapjon le.
3. Vedd le alacsonyra a hőt, és nagyon gyöngyöző forráson főzd 35 to 45 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a rizs megpuhul, a puding pedig sűrű és krémes lesz. Ha elkezd leragadni, vedd lejjebb a hőt, és kevergesd gyakrabban.
4. Keverd bele a porcukrot, és főzd 5 percig, kevergetve, amíg teljesen feloldódik és fényes lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot és ízlés szerint a maradék citromlevet.
5. Vedd ki a fahéjrudakat, majd kanalazd tálkákba. Tálald melegen, vagy hűtsd le, majd tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, és tálalás előtt közvetlenül szórd meg őrölt fahéjjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.