Bavarese alla Vaniglia (olasz vaníliás bajor krém)

• 4 darab Zselatinlap
• 350 ml Teljes tej
• 1 darab Vaníliarúd
• 4 Tojássárgája
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 300 ml Habtejszín

1. Áztasd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe 5 to 10 percre, amíg teljesen megpuhulnak. Közben öntsd a tejet egy lábasba. Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magokat, és add a tejhez a magokat és a rudat is.
2. Melegítsd a vaníliás tejet alacsony-közepes lángon, amíg gőzölög és épp a forráspont alatt van, majd vedd le a tűzről, és hagyd 10 percig ázni. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojássárgáját a finom szemű kristálycukorral, amíg kissé világosabb lesz. Melegítsd vissza a tejet, hogy gőzöljön, majd lassan, folyamatos habverés mellett keverd a sárgájához.
3. Öntsd vissza a sodót a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát. Ne hagyd felforrni. Szűrd át egy szitán egy tiszta tálba, és dobd ki a vaníliarudat.
4. Emeld ki a zselatinlapokat a vízből, és nyomkodd ki belőlük a felesleges vizet. Habverővel keverd a zselatint a meleg sodóba, amíg teljesen feloldódik. Hagyd a sodót szobahőmérsékletűre hűlni, közben időnként keverd át, hogy sima maradjon.
5. Verd fel a dupla tejszínt lágy csúcsokig. Két részletben forgasd bele a felvert tejszínt a kihűlt sodóba, és igyekezz minél több levegőt benne tartani. Oszd el ramekin formákba vagy poharakba.
6. Hűtsd legalább 3 órán át, vagy amíg teljesen megdermed és szépen szeletelhető. Hidegen tálald közvetlenül a ramekin formákból, vagy ha formákat használtál, röviden mártsd a talpukat meleg vízbe, és borítsd ki. Tálalásig tartsd hűtve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.