Crema Catalana all’Italiana (sült vaníliás sodó karamellel)

• 350 ml Teljes tej
• 150 ml Habtejszín
• 1 darab Vaníliarúd
• 6 Tojássárgája
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Tegyél 4 ramekint egy mély tepsibe, és forralj fel egy vízforralónyi vizet.
2. Öntsd a teljes tejet és a dupla tejszínt egy lábasba. Vágd ketté a vaníliarudat, kapard ki a magokat, majd add a magokat és a rudat is a lábasba, és kis lángon melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd a tojássárgáját 80 g finom szemű kristálycukorral és a finom tengeri sóval, amíg kissé kivilágosodik. Lassan habverővel keverd hozzá a forró vaníliás tejes keveréket, majd szűrd át egy kancsóba, hogy eltávolítsd a rudat és az esetleges megfőtt tojásdarabokat.
4. Oszd el a sodót a ramekin formák között. Önts forrásban lévő vizet a tepsibe úgy, hogy a ramekinok oldalának feléig érjen, majd süsd 30–40 percig, amíg a szélek megszilárdulnak, a közepe pedig még enyhén remeg.
5. Óvatosan emeld ki a ramekineket a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsd, amíg teljesen kihűl és megszilárdul, legalább 1 órán át.
6. Közvetlenül tálalás előtt szórd a maradék 40 g porcukrot egyenletesen, vékony rétegben a tetejére. Karamellizáld konyhai lángszóróval mély aranybarnára, majd tálalás előtt hagyd 2–3 percig, hogy a karamell megkeményedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.