Tacos al Pastor (pácolt sertéshúsos taco)

• 700 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 ek Guajillo chili por
• 2 tk Adobo fűszerkeverék
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 200 ml Ananászlé
• 2 ek Almaecet
• 1 közepes Fehér hagyma
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime
• 250 g Ananász, érett
• 1 ek Olívaolaj
• 12 darab Kukoricatortilla

1. Szeleteld a sertéslapockát a lehető legvékonyabbra, kb. 3–5 mm-re. Egy keverőtálban keverd össze a guajillo chilipor, az adobo fűszerkeverék, az őrölt római kömény, a szárított oregánó, a finom tengeri só és a fekete bors keverékét. A fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd a tálba.
2. Add hozzá az ananászlevet és az almaecetet, és keverd laza pácállagúra. Add hozzá a sertéshúst, és alaposan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon. Fedd le, és pácoltasd a hűtőben legalább 2 órán át, vagy akár egy éjszakán át a mélyebb ízért.
3. Amíg a hús pácolódik, a fehér hagymát és az ananászt vágd finom kockára, a friss koriandert pedig durvára aprítsd. A lime-okat vágd cikkekre. Tálalásig tarts mindent hűtve.
4. Hevíts fel egy nagy serpenyőt magas hőfokon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá az olívaolajat. Tedd bele a sertéshúst egy rétegben (szükség esetén több adagban), és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a szélei enyhén megpörkölődnek, és átsül. Borítsd az egyes adagokat egy tálba, és tartsd melegen, amíg a többit is megsütöd.
5. Melegítsd fel a kukoricatortillákat a száraz serpenyőben oldalanként kb. 20–30 másodpercig, amíg hajlíthatók lesznek. Töltsd meg mindegyik tortillát a sertéshússal, majd szórd meg kockázott ananásszal, fehér hagymával és friss korianderrel. Lime-cikkekkel tálald, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.