Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă în straturi: Ardeiul iute guajillo, condimentul adobo, chimionul, oregano și usturoiul construiesc profunzime savuroasă înainte ca porcul să ajungă în tigaie.
- Bogăție echilibrată: Sucul de ananas și oțetul taie din greutatea spetei de porc, păstrând fiecare taco proaspăt, nu greu.
- Ușor de pregătit din timp: Porcul are de câștigat dacă este marinat din timp, astfel că cea mai mare parte a construirii gustului se poate face înainte să înceapă gătitul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un taco mai blând: Folosește pudră de chilli mai blândă în loc de guajillo dacă vrei mai puțină iuțeală, ținând cont că aroma va fi mai puțin fructată.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli mai iute în marinadă sau servește la masă cu o salsa intensă, ca fiecare să-și poată ajusta propriile tacos.
- Păstrează gustul echilibrat: Lime în plus, ananas și ceapă ajută la echilibrarea iuțelii ardeiului iute fără să facă tacos să aibă un gust fad.
Note despre timp
- Timp minim de marinare: Lasă carnea de porc cel puțin 2 ore în marinadă, ca chilli-ul, oțetul și ananasul să poată condimenta corect feliile subțiri.
- Aromă mai profundă peste noapte: Marinarea peste noapte dă o aromă mai bine dezvoltată și face etapa de gătire mai rapidă și mai simplă.
- Servește imediat după gătire: Carnea de porc se servește cel mai bine fierbinte, direct din tigaie, cu tortilla încălzite chiar înainte de umplere, ca să rămână flexibile.
Note despre autenticitate
- Metodă tradițională de gătire: Al pastor clasic se gătește de obicei pe o frigare verticală; această versiune rumenită în tigaie urmărește o margine arsă similară într-o bucătărie de acasă.
- Toppinguri clasice: Ananasul, ceapa albă, coriandrul și lime-ul sunt garnituri al pastor ușor de recunoscut, adăugând dulceață, crocant și aciditate.
- Adaptare pentru bucătăria de acasă: Felierea subțire ajută carnea de porc să se gătească rapid și să prindă culoare fără să ai nevoie de echipament specializat.
Greșeli frecvente
- Supraaglomerarea tigăii: Gătește carnea de porc în tranșe, dacă e nevoie; prea multă carne în tigaie va face să se gătească la abur, nu să se rumenească.
- Folosești temperatura greșită: Tigaia trebuie să fie foarte încinsă ca să prindă culoare, dar dă focul puțin mai mic între tranșe dacă încep să se ardă condimentele.
- Carnea de porc nu este gătită complet: Feliile subțiri se gătesc repede, dar carnea de porc trebuie să fie totuși fierbinte bine, până la mijloc, înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie spata de porc cât de subțire poți, țintind cam 3 până la 5 mm. Într-un bol, amestecă pudra de ardei iute guajillo, condimentul adobo, chimionul măcinat, oregano uscat, sarea de mare fină și piperul negru. Rade fin sau zdrobește usturoiul în bol.
- Adaugă sucul de ananas și oțetul de mere și amestecă până obții o marinadă mai fluidă. Adaugă porcul și amestecă bine până când fiecare bucată este acoperită. Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 2 ore, sau până peste noapte pentru un gust mai intens.
- Cât timp se marinează porcul, taie cubulețe mici ceapa albă și ananasul și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie lime-urile în felii tip pană. Păstrează totul la rece până la servire.
- Încinge o tigaie mare la foc iute până e foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul de măsline. Adaugă porcul într-un singur strat (gătește în tranșe, dacă e nevoie) și gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor pe margini și este gătit complet. Răstoarnă fiecare tranșă într-un bol și păstrează la cald cât timp gătești restul.
- Încălzește tortilla de porumb în tigaia uscată cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Umple fiecare tortilla cu porc, apoi pune deasupra ananas tăiat cubulețe, ceapă albă și coriandru proaspăt. Servește cu felii de lime pentru stors deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, lasă tigaia să se încingă bine și nu mișca porcul prea repede, ca să se coloreze înainte să-l întorci.
- Dacă tigaia începe să scoată mult fum, dă focul puțin mai mic între tranșe și șterge bucățile de condimente arse înainte să continui.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că porcul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai ascuțită și mai curată.
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute blândă pentru iuțeală mai domoală și mai puține note fructate.
- Înlocuiește tortilla de porumb cu tortilla din făină pentru un taco mai moale, tip wrap.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează porcul gătit separat de toppinguri, într-un recipient etanș. Reîncălzește porcul într-o tigaie încinsă cu un strop de apă până e fierbinte; încălzește tortilla chiar înainte de servire. Congelează doar porcul gătit, apoi decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
S-ar putea să îți placă și
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
