Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
De ce reușește această rețetă
- Tratament blând pentru codul sărat: Desărarea îndepărtează excesul de sare, iar poșarea la foc mic, blândă păstrează peștele suculent și îl ajută să se desfacă în fulgi curați.
- Dressing luminos și echilibrat: Sucul și coaja de lămâie taie din bogăția uleiului de măsline și pun în valoare codul sărat și cartofii.
- Sățios, dar proaspăt: Cartofii fragezi, fulgii mătăsoși de cod și kale gătit cât trebuie dau consistență bolului fără să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Codul sărat are nevoie de o înmuiere completă la frigider înainte de gătire, cu mai multe schimbări de apă, ca să se elimine excesul de sare.
- Cel mai bine servite calde: Asamblează bolurile cât timp cartofii, kale și codul sunt încă calde, ca să absoarbă dressingul de lămâie, usturoi și ulei de măsline.
- Lasă-l să se odihnească înainte de a-l desface în fulgi: Lasă codul poșat să stea puțin înainte să-l desfaci; asta îl ajută să păstreze fulgi mai mari și mai aspectuoși.
Note despre autenticitate
- Format modern la bol: Prezentarea în bol e contemporană, dar combinația de bacalhau, cartofi, verdețuri și ulei de măsline se potrivește firesc cu gătitul portughez al codului sărat.
- Codul sărat e esențial: Bacalhau se bazează pe cod sărat maturat, nu pe cod proaspăt; etapa de înmuiere îl face plăcut asezonat, nu copleșitor de sărat.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează poșarea blândă: Evită clocotul puternic când gătești codul, deoarece căldura agresivă poate întări peștele și îl poate rupe în bucăți mici.
- Scurge bine kale: Lasă kale-ul gătit să se scurgă bine înainte de asamblare, ca dressingul să rămână proaspăt și bolul să nu devină apos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Pentru cea mai bună textură, păstrează la frigider codul, cartofii, kale şi dressingul în recipiente separate, apoi combină-le după reîncălzire.
- Încălzește ușor: Reîncălzeşte mai întâi cartofii şi kale, apoi adaugă codul doar pentru scurt timp, ca să se încălzească fără să se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește codul sărat sub jet de apă rece, apoi pune-l într-un bol și acoperă-l cu apă rece. Lasă-l la desărat 24 de ore la frigider, schimbând apa de 3 până la 4 ori.
- Pune cartofii noi într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă frunzele de dafin. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până când cartofii sunt fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Cât timp fierb cartofii, desprinde frunzele de kale de pe orice tulpini tari și rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Rade fin sau zdrobește usturoiul, apoi rade coaja și stoarce sucul de lămâie într-un bol.
- Bate cu telul uleiul de măsline extravirgin în sucul și coaja de lămâie, împreună cu usturoiul și piperul negru, ca să obții un dressing luminos. Lasă deoparte la temperatura camerei, ca usturoiul să se mai domolească puțin.
- Scurge cartofii, păstrând oala, și ține cartofii la cald. Pune oala înapoi pe plită, adaugă apă proaspătă și adu-o la puțin sub punctul de fierbere, la foc mic.
- Adaugă codul înmuiat în apa fierbinte și poșează ușor 8 până la 12 minute, menținând apa sub punctul de fierbere, până când peștele se desface ușor în fulgi. Scoate codul și lasă-l 2 minute, apoi desfă-l în bucăți mari, îndepărtând orice oase.
- Adu din nou apa de poșare la fierbere ușoară și gătește kale 2 până la 3 minute, până e abia fraged și verde intens. Scurge bine într-o strecurătoare.
- Taie în jumătate cartofii mai mari, apoi împarte cartofii calzi și kale între două boluri. Pune deasupra codul desfăcut și toarnă cu lingura dressingul de lămâie, usturoi și ulei de măsline; la final, mai adaugă puțin piper negru, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține apa de poșare sub punctul de fierbere, ca codul să rămână suculent și să se desfacă în bucăți mari, mătăsoase, în loc să se fărâmițeze.
- Gustă un fulg mic de cod după înmuiere; dacă încă e foarte sărat, schimbă apa încă o dată și lasă-l la înmuiat puțin mai mult înainte de gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește kale cu buchețele de broccoli, pentru o verdeață mai blândă și mai dulce; fierbe la foc mic până e abia fraged, înainte de a scurge.
- Înlocuiește cartofii noi cu cartofi roșii mici; fierbe-i până se înmoaie, apoi taie-i în jumătăți și asezonează-i cât sunt calzi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă codul, cartofii și kale să se răcească și pune-le la frigider separat, dacă se poate, iar dressingul într-un recipient etanș. Reîncălzește cartofii și kale într-o cratiță cu un strop de apă până sunt fierbinți, apoi adaugă codul doar cât să se încălzească ușor; asezonează la final.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol grecesc cu linte și cereale
Bol cu linte și bulgur, dressing de lămâie și feta
Bol cu fajita de pui
Bol fajita cu pui, orez, ardei, fasole neagră și lime
Bol provensal cu legume coapte, quinoa și măsline
Bol de quinoa cu legume coapte, măsline și lămâie
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Saure Linsen mit Spätzle (linte acrișoară cu Spätzle)
Tocăniță de linte acrișoară, servită peste Spätzle cu ceapă prăjită
Sandwich cu pui crocant la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată și roșii.
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Smoothie verde (spanac și banană)
Smoothie verde cu spanac, banană și lămâie
Wrap Caesar cu pui la friteuza cu aer
Wrap Caesar cu pui la air fryer, romaine și parmezan.
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
