Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
De ce reușește această rețetă
- Confort clasic: Cârnații, piureul cremos și sosul de ceapă oferă bogăția și căldura familiară ale unei cine tradiționale bangers and mash.
- Gust construit în tigaie: Gătirea cepei în tigaia în care ai prăjit cârnații ajută sosul să capete note rumenite, sărate, înainte de a adăuga supa.
- Piure mai fin: Uscarea cartofilor la abur înainte de a-i pasa elimină excesul de umiditate, ajutând untul și laptele cald să dea un rezultat mai fin.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Verifică cârnații: Pentru un rezultat cu adevărat fără gluten, folosește cârnați de porc etichetați clar fără gluten, deoarece unii cârnați conțin pesmet din grâu sau pesmet.
- Folosește o supă potrivită: Alege o supă de vită fără gluten, cu gust sărat intens, deoarece stă la baza sosului de ceapă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Pasează cartofii cât sunt fierbinți, apoi adaugă treptat untul și laptele cald, ca textura să rămână moale, nu lipicioasă.
- Pentru un sos mai gros: Lasă sosul să fiarbă ușor după ce adaugi amestecul de amidon de porumb, până arată lucios și acoperă dosul unei linguri.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează cârnații, piureul și sosul în recipiente separate, etanșe, ca să nu absoarbă cartofii prea mult sos cât stau.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu un strop de lapte și reîncălzește ușor sosul înainte de a pune cârnații la loc, ca să se încălzească bine.
Greșeli frecvente
- Sos cu cocoloașe: Nu adăuga amidonul de porumb direct în tigaia fierbinte; amestecă-l mai întâi cu apă rece, ca să îngroașe sosul uniform.
- Rumenește cârnații: Întoarce cârnații regulat și păstrează focul moderat, ca să se rumenească uniform fără să se usuce înainte să fie pătrunși.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi.
- Între timp, încălzește laptele într-o crăticioară, la foc mic, până scoate aburi, fără să fiarbă. Păstrează-l cald cât timp gătești cârnații.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă cârnații și gătește 12 până la 15 minute, întorcându-i regulat, până se rumenesc peste tot și sunt gătiți complet. Mută-i pe o farfurie și păstrează-i calzi.
- Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire. Adaugă-le în aceeași tigaie, cu un mic cub de unt (cam 10 g din total) și un praf de piper, apoi gătește la foc mediu-mic 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin ușor aurii.
- Toarnă supa de vită și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucăți rumenite de pe tigaie. Într-un bol mic, amestecă cu telul amidonul de porumb cu 3 tbsp apă rece până devine omogen, apoi încorporează-l cu telul în sos. Fierbe ușor 2 până la 3 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează, apoi adaugă untul rămas și laptele cald și pasează din nou până devine fin. Asezonează cu restul de 1 tsp sare și restul de piper.
- Pune cârnații înapoi în tigaie ca să se încălzească 1 până la 2 minute. Toacă mărunt pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în sos, păstrând puțin pentru final. Servește cârnații peste piure, cu mult sos de ceapă și pătrunjelul rămas deasupra.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin piure, scurge bine cartofii și lasă-i să se usuce la abur în oala fierbinte înainte de a-i pasa.
- Amestecă cu telul amidonul de porumb cu apă rece înainte să-l adaugi în tigaie, ca să eviți cocoloașele, apoi ține sosul la un clocot ușor până se îngroașă.
- Dacă servești pe cineva cu boală celiacă, verifică dacă cârnații de porc și supa de vită sunt etichetate fără gluten.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru un piure fără lactoză.
- Înlocuiește untul cu unt vegetal pentru un piure și un sos fără lactate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă cârnații, piureul și sosul să se răcească și dă-le la frigider în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiță, la foc mic, și reîncălzește ușor sosul până este fierbinte; încălzește cârnații în sos sau într-o tigaie, la foc mediu-mic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
recipes.allergens:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Gumbo (tocană sudistă cu creveți și andouille)
Tocană sudistă cu creveți, andouille, bame și roux închis
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
Pilaf turcesc cu orez basmati, miel și condimente calde
S-ar putea să îți placă și
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Ayran (băutură turcească cu iaurt)
Băutură turcească rece cu iaurt, bătută cu apă și sare
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
