Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
De ce reușește această rețetă
- Supă sărată în straturi: Supa de pește, sake, mirin, sosul de soia și miso construiesc rapid profunzime, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Final delicat cu miso: Amestecarea miso-ului cu telul în supa fierbinte înainte de a o pune la loc în oală îl ajută să se dizolve uniform și păstrează gustul rotund.
- Masă completă la o singură oală: Legumele, tofu și somonul se gătesc în același bulion, așa că hot pot-ul devine și supă, și fel principal.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Legătura cu Hokkaido: Ishikari nabe este strâns asociat cu Hokkaido, unde somonul și miso sunt o combinație obișnuită în hot pot-urile de vreme rece.
- Servire la masa comună: Ingredientele se gătesc împreună și se pun cu polonicul în boluri, ceea ce se potrivește stilului informal și convivial al nabe.
- Legume flexibile: Alegerea legumelor poate varia, dar somonul și bulionul cu miso sunt elementele definitorii ale preparatului.
Note despre ingrediente
- Alegerea miso-ului: Miso-ul mai deschis dă un bulion mai dulce și mai blând; miso-ul mai închis aduce un gust mai intens și o notă mai sărată.
- Alege somon ferm: Folosește bucăți de somon care își păstrează forma, ca să poată fierbe ușor fără să se destrame.
- Textura tofu-ului: Tofu ferm rămâne intact în oală; tofu mătăsos are o textură mai moale, dar trebuie adăugat la final și manevrat cu grijă.
Greșeli frecvente
- Fierberea miso-ului: După ce adaugi miso, ține supa sub punctul de fierbere, ca aroma să rămână blândă, nu aspră.
- Gătirea excesivă a somonului: Adaugă somonul spre final și gătește-l doar până devine opac și se desface în fulgi; o fierbere puternică îl poate usca.
- Miso nedizolvat: Amestecă miso-ul cu supă fierbinte într-un bol înainte să-l pui înapoi în oală, ca să eviți cocoloașele sărate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte de gătit: Taie legumele, ceapa verde, tofu și somonul mai devreme în zi și păstrează-le la rece separat până la gătire.
- Cel mai bun proaspăt: Hot pot-ul e cel mai bun imediat, cât somonul e fraged și tofu încă își păstrează forma.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt bine fierbinți, adăugând un strop de supă dacă lichidul a scăzut.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie somonul în bucăți mari, de mărimea unei înghițituri. Taie varza napa fâșii groase, feliază shiitake și taie ceapa verde în bucăți de 4 cm. Taie tofu în cuburi mari.
- Toarnă supa de pește într-o oală mare și adu la un clocot ușor, la foc mediu. Încorporează sake, mirin și sosul de soia. Adaugă varza napa și fierbe la foc mic 5 minute, până începe să se înmoaie.
- Adaugă ciupercile shiitake și tofu, apoi fierbe la foc mic 4 minute. Adaugă somonul și ceapa verde și gătește ușor 4 până la 6 minute, până când somonul devine opac și se desface ușor în fulgi. Păstrează supa la un clocot ușor, ca peștele să rămână fraged.
- Pune un polonic de supă fierbinte într-un bol și amestecă cu telul pasta miso până devine fină, apoi toarn-o înapoi în oală. Încălzește 1 până la 2 minute fără să dea în clocot, apoi gustă și ajustează cu puțin sos de soia în plus, dacă vrei. Servește imediat, asigurându-te că fiecare bol primește somon, tofu și legume.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce pui somonul; un clocot ușor împiedică peștele să se strângă și să se usuce.
- După ce adaugi miso, evită să fierbi supa, deoarece îi estompează gustul și o poate face să pară aspră.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că somonul este gătit complet și hot pot-ul este fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește sake cu o cantitate egală de supă de pește pentru o supă fără alcool.
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci pleurotus pentru o textură mai moale și un gust mai blând.
- Înlocuiește tofu ferm cu tofu mătăsos pentru o textură mai delicată, ca o cremă (adaugă-l chiar la final și manevrează-l cu grijă).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, evitând o fierbere puternică pentru a păstra somonul fraged; adaugă un strop de supă de pește dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (18min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Pulled pork gătit lent cu salată de varză cu oțet
Pulled pork gătit lent, cu salată crocantă cu oțet
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas cu pui tinga)
Chicken tinga pe tostadas crocante, cu avocado și crema
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
S-ar putea să îți placă și
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
