Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull kraft: Fiskekraft, sake, mirin, soyasaus og miso gir dybde raskt uten lang småkoking.
- Skånsom misoavslutning: Å vispe misoen inn i varm kraft før den helles tilbake i gryta, gjør at den løser seg jevnt og holder smaken rund.
- Komplett alt-i-ett-måltid: Grønnsaker, tofu og laks koker i samme kraft, så hot poten blir både suppe og hovedrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tilknytning til Hokkaido: Ishikari nabe er nært knyttet til Hokkaido, der laks og miso ofte kombineres i varme gryter i kaldt vær.
- Servering til deling: Ingrediensene kokes sammen og øses i boller, noe som passer den uformelle, fellesskapelige stilen til nabe.
- Fleksible grønnsaker: Grønnsaksvalgene kan variere, men laksen og misokraften er de definerende elementene i retten.
Notater om ingredienser
- Valg av miso: Lysere miso gir en søtere, mildere kraft; mørkere miso gir mer fylde og en saltere kant.
- Velg fast laks: Bruk laksebiter som holder formen, så de kan småkoke forsiktig uten å falle fra hverandre.
- Tofutekstur: Fast tofu holder seg hel i gryten; silketofu gir en mykere munnfølelse, men bør tilsettes til slutt og håndteres forsiktig.
Vanlige feil
- Å koke opp misoen: Når misoen er tilsatt, hold kraften like under kokepunktet, så smaken forblir mild i stedet for skarp.
- Å oversteke laksen: Tilsett laksen sent og kok bare til den er ugjennomsiktig og flaker seg; hard småkoking kan gjøre den tørr.
- Uoppløst miso: Visp misoen ut med varm kraft i en bolle før du heller den tilbake i gryten, for å unngå salte klumper.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du begynner å steke: Kutt grønnsakene, vårløken, tofuen og laksen tidligere på dagen, og oppbevar dem kjølig hver for seg til de skal kokes.
- Best servert fersk: Hot pot er best med en gang, mens laksen er mør og tofuen fortsatt holder formen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varmt, og tilsett en skvett kraft hvis buljongen har kokt inn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær laksen i store munnstore biter. Skjær kinakålen i tykke strimler, skjær shiitaken i skiver, og skjær vårløken i 4 cm lange biter. Skjær tofuen i store terninger.
- Hell fiskekraften i en stor kjele og kok opp til lett småkoking over middels varme. Rør inn sake, mirin og soyasaus. Tilsett kinakålen og la det småkoke i 5 minutter til den begynner å mykne.
- Tilsett shiitakesopp og tofu, og la det småkoke i 4 minutter. Tilsett laks og vårløk og la det trekke forsiktig i 4 til 6 minutter, til laksen så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Hold kraften på lett småkoking så fisken holder seg mør.
- Øs en øse varm kraft over i en bolle og visp inn misopastaen til den er glatt, og rør den så tilbake i kjelen. Varm i 1 til 2 minutter uten å koke, og smak deretter til og juster med litt mer soyasaus hvis du vil. Server med en gang, og pass på at hver bolle får laks, tofu og grønnsaker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når laksen er i; lett småkoking hindrer at fisken strammer seg og blir tørr.
- Etter at misoen er tilsatt, unngå å koke kraften, da det demper smaken og kan gjøre den skarp.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at laksen er gjennomstekt og at hot pot-en er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut sake med samme mengde fiskekraft for en alkoholfri kraft.
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en mykere tekstur og mildere smak.
- Bytt ut fast tofu med silketofu for en mer delikat, puddingaktig konsistens (tilsett den helt til slutt og håndter forsiktig).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og unngå fosskoking for å holde laksen mør; tilsett en skvett fiskekraft ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (18min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Du vil kanskje også like
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
