Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom steking: Lav ovnstemperatur steker den spekede skinken jevnt og bidrar til at kjøttet holder seg saftig før den siste skorpefasen.
- Gylden sennepsskorpe: Sennep og egg gjør at brødsmulene fester seg til skinken og danner et salt lag som raskt blir gyllent.
- Enkelt å forberede på forhånd: Skinken skjæres i rene skiver når den er avkjølt og kald, noe som gjør den praktisk til julebord eller buffet.
- Serveres varm eller kald: Den kan skjæres opp rett etter hviletiden eller avkjøles helt for kalde skiver, avhengig av måltidet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før skorpe: La skinken hvile etter steking, slik at kjøttsaften får satt seg før senneps- og brødsmulelaget legges på.
- For penere skiver: Avkjøl og sett skinken i kjøleskapet før du skjærer den opp hvis du vil ha tynne, pene skiver til kald servering.
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til skånsom steking og hvile.
Tradisjon og varianter
- Klassisk på julebordet: Julskinke serveres tradisjonelt som en del av et svensk julebord, ofte skåret i skiver både til hovedmåltidet og senere kald servering.
- Senneps- og brødsmulefinish: Den sennepsbaserte skorpen er en gjenkjennelig avslutning som gir syrlighet og tekstur til den spekede skinken.
Notater om ingredienser
- Bruk speket skinke: En beinfri speket skinke gir riktig salt smak og fast tekstur for å skjære i skiver.
- Valg av sennep: Dijon gir en glatt, skarp skorpe; grovkornet sennep kan brukes for mer tekstur.
- Tekstur på brødsmuler: Fine brødsmuler gir et jevnt lag, mens panko gir en lettere, sprøere finish.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Skinken kan stekes på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskapet, og deretter skjæres i skiver ved behov.
- Frys i porsjoner: Frys skivede porsjoner for enklere tining og oppvarming senere.
- Varm opp trygt: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, særlig ved servering til sårbare grupper.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Tørk skinken, krydre lett over det hele med salt og pepper, og legg den i en langpanne.
- Stek i 2 timer 30 minutter til 3 timer, eller til den tykkeste delen når 70°C (160°F) på et termometer. Hvis overflaten blir for fort brun, dekk løst med folie.
- Ta skinken ut av ovnen og la den hvile i 20 minutter. Øk ovnen til 225°C (440°F).
- I en bolle, visp sammen sennep og egg til det er glatt. Smør blandingen over toppen og sidene av skinken, og trykk deretter brødsmulene på så det dekker jevnt.
- Sett skinken tilbake i ovnen og stek i 8 til 12 minutter, til trekket har satt seg og er dypt gyllent. La hvile i 10 minutter, skjær så i skiver og server varm eller kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, avkjøl skinken helt etter steking, og sett den så i kjøleskapet før du skjærer; la den komme til romtemperatur ved servering.
- Bruk et termometer og sikt på 70°C (160°F) før du lager skorpe, så skinken holder seg saftig og trekket brunes raskt uten å bli overstekt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at skinken er gjennomvarmende varm når du varmer opp rester.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en mer teksturert skorpe.
- Bytt ut brødsmuler med panko for et lettere, sprøere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Frys skivede porsjoner for enklere tining; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn til den er gjennomvarmende varm, eller server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Gluten Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Femkrydder-svineribbe (feststil)
Klebrige femkrydder-svineribber stekt med soya og honning
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Du vil kanskje også like
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
