Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Saftig, men fortsatt mettende: Den friterte koteletten småkoker kort i kraften, slik at pankoen mykner akkurat nok, men fortsatt har et behagelig tygg.
- Fyldig, salt smak: Dashi, soyasaus, mirin og sake gir en balansert kraft som krydrer svinekjøtt, løk, egg og ris samlet.
- Klassisk katsudon-avslutning: Å tilsette lett sammenvispet egg til slutt gir toppingen en mør, så vidt stivnet tekstur og hjelper med å binde koteletten og løken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Katsudon serveres best så snart eggene har stivnet mykt, mens risen er varm og toppingen fortsatt er løs og saftig.
- Kok risen først: Start med risen før du friterer svinekjøttet, slik at den er klar til å ta imot den varme koteletten, egget og krafttoppingen.
Teksturtips
- Lag et fast pankobelegg: Trykk pankoen lett på det eggdekkede svinekjøttet, så den fester godt og friteres til en jevn, gyllen skorpe.
- Hold egget mykt: Avslutt tilberedningen mens egget fortsatt er litt løst enkelte steder; ettervarmen vil stivne det ferdig i bollen.
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Rundkornet ris gir bollen riktig møre, litt klebrige base som holder på kraften og toppingen.
- Dashi gir smaken: Dashipulver gir den umamirike grunnsmaken i kraften, så det er verdt å bruke det framfor å erstatte med en nøytral kraft.
- Pisk eggene lett: Når du bare blander hvite og plomme løst, får du en mykere, mer variert tekstur enn med helt sammenpiskede egg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og topping hver for seg: Å holde risen adskilt fra toppingen med svinekjøtt, løk og egg hindrer at den blir for våt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm toppingen på lav varme med litt vann for å løsne sausen, og pass på at egget ikke blir overkokt.
- Best nylaget: Koteletten har best tekstur samme dag som den stekes, før pankoen blir helt myk i kraften.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av. Kok den i riskoker, eller la den småkoke i en kjele med vann etter din vanlige metode, til den er mør. Hold den varm mens du lager toppingen.
- Skjær svinekjøttet i 2 jevne koteletter, og bank dem deretter forsiktig til jevn tykkelse så de steker jevnt. Visp 1 egg i en bolle, og ha deretter panko i en annen bolle. Dypp hver kotelett i egget, og vend deretter godt i panko, og trykk lett så det fester seg.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kotelettene i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og gjennomstekte, og løft dem deretter ut og la dem renne av en kort stund. Skjær hver kotelett i strimler.
- Skjær løken i tynne skiver. I en ren, stor stekepanne blander du dashipulver, vann, soyasaus, mirin og sake, og koker deretter opp til en forsiktig småkoking. Ha i løken og la småkoke i 4 til 6 minutter til den er myk, men ikke faller sammen.
- Visp de resterende 2 eggene bare til hvite og plommer er løst blandet. Legg den oppskårne koteletten over løken og la småkoke i 1 minutt for å varme gjennom og la paneringen trekke til seg litt kraft. Drypp eggene over, legg på lokk, og kok i 1 til 2 minutter til eggene så vidt har stivnet og fortsatt er litt rennende noen steder.
- Fordel den varme risen mellom 2 boller. Øs kotelett-, løk- og eggeblandingen over risen, sammen med rikelig av sausen. Server umiddelbart mens den er varm og saftig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske, møre avslutningen, hold kraften på en forsiktig småkoking og stopp kokingen av eggene mens de fortsatt er litt myke; de vil fortsette å stivne av ettervarmen.
- Hvis pankoen blir brun for raskt, senk varmen litt og stek litt lenger slik at svinekjøttet blir gjennomstekt uten at paneringen blir for mørk.
Erstatninger
- Bytt ut benfri svinekamstek med schnitzelkoteletter av svin for raskere forberedelse og jevnere steking.
- Bytt ut sake med tørr hvitvin for en lignende mild syrlighet og aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar ris og topping hver for seg i lufttette beholdere. Varm risen med en skvett vann, tildekket, til rykende varm; varm toppingen forsiktig i en stekepanne over lav varme med litt vann for å løsne, og pass på at du ikke overkoker egget.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Gryte med svinepølser og store hvite bønner
Gryte med svinepølser og store hvite bønner i rosmarintomatsaus
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Du vil kanskje også like
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
