Kabsa (krydret kylling og ris med tomater, nøtter og sitron)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydder og fyldig, salt dybde: Å brune kyllingen, mykne løken og redusere de revne tomatene gir en rik base før kraft og krydder tilsettes.
- Alt i én gryte: Kyllingen koker først i den krydrede tomatkraften, deretter trekker risen til seg smaken mens den damper i samme gryte.
- Balanserte teksturer ved servering: Mør ris og kylling løftes av saftige rosiner, sprø ristede mandler og en skvis sitron ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen dampe ferdig av varmen: Hviletiden med lokk etter koking lar risen absorbere fuktigheten ferdig og gjør at kornene skiller seg renere når den luftes.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Etter at kyllingen er brunet og tomatbasen er kokt inn, bygger retten på forsiktig småkoking og damping med lokk heller enn konstant oppfølging.
Teksturtips
- Skyll basmatien godt: Skylling til vannet blir stort sett klart fjerner overflødig stivelse på overflaten, og hjelper den kokte risen å holde seg lettere i stedet for klissete.
- Hold småkokingen mild: Lav, jevn varme hjelper kyllingen å holde seg mør og gir risen tid til å absorbere kraften jevnt.
Notater om ingredienser
- Bruk kylling med bein for smak: Lår med bein gir fylde til kraften mens de småkoker og holder seg saftige gjennom den lengre koketiden.
- Riv tomatene: Å rive modne tomater gir basen fylde og friskhet, mens skallet blir igjen.
- Bytt nøtter med omtanke: Pistasjnøtter fungerer godt i stedet for mandler, men hold nøttetoppingen separat hvis du serverer noen med allergier.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Tilsett en skvett vann og varm opp igjen under lokk på lav varme, eller bruk en ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt.
- Egnet for frysing: Avkjøl raskt, frys i egnede beholdere og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av. Krydre kyllingen over det hele med salt og svart pepper.
- Skjær løken i tynne skiver, og knus hvitløken. Riv tomatene grovt på et rivjern med boksform i en bolle, og kast skallet.
- Varm ghee i en stor jerngryte på middels høy varme. Brun kyllingen, med skinnsiden ned først, i 4 til 5 minutter per side til den er dypt gyllen, og legg den så over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i gryten. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk, spisskummen, kanel, kardemommekapsler og laurbærblad. Stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett de revne tomatene og kok i 6 til 8 minutter, mens du rører, til det tykner og blir syltetøyaktig. Hell i kyllingkraften og la det småkoke forsiktig, mens du skraper løs eventuelle brunede biter.
- Legg kyllingen tilbake i gryten og trykk den ned i sausen. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 25 minutter, snu kyllingen én gang, til den nesten er gjennomstekt.
- Rør inn den avrent risen og rosinene, og pass på at risen for det meste er dekket av væske. Legg på lokk og kok på laveste varme i 18 til 20 minutter, til risen er mør og væsken er absorbert.
- Slå av varmen og la hvile, med lokk på, i 10 minutter for å dampe ferdig. I mellomtiden grovhakker du de ristede mandlene og skjærer sitronen i båter.
- Luft risen forsiktig med en skje, løft fra bunnen så kyllingen blir liggende på toppen. Strø over mandlene og fersk koriander, og server deretter i en stor form med sitronbåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kraften er tilsatt; hard koking kan gjøre kyllingen seig og risen ujevnt kokt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut ristede mandler med pistasjnøtter for en mer tradisjonell festlig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til rykende varmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Frokostsmoothie med pære og havre
Mettende smoothie med pære og havre, yoghurt og kanel.
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
