Kabsa (Domates, Kuruyemiş ve Limonlu Baharatlı Tavuklu Pilav)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı baharat ve lezzet derinliği: Tavukları kızartıp renk aldırmak, soğanları yumuşatmak ve rendelenmiş domatesleri çektirmek; et suyu ve baharatlar eklenmeden önce zengin bir taban oluşturur.
- Tek tencerede pişirme: Tavuk önce baharatlı domatesli et suyunda pişer, sonra pirinç aynı tencerede buharda pişerken o lezzeti içine çeker.
- Dengeli son dokular: Yumuşak pirinç ve tavuk, dolgun kuru üzümler, çıtır kavrulmuş bademler ve sofrada sıkılan limonla canlanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pirinci ocaktan alıp demlenmeye bırakın: Pişirdikten sonra kapağı kapalı dinlendirmek, pirincin nemi tamamen çekmesini sağlar ve kabartırken tanelerin daha temiz ayrılmasına yardımcı olur.
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Tavuk kızarıp domatesli taban iyice çekince, yemek sürekli başında durmak yerine kısık ateşte nazikçe kaynamaya ve kapağı kapalı buharda pişmeye dayanır.
Doku ipuçları
- Basmatileri iyice yıkayın: Su büyük ölçüde berrak akana kadar yıkamak, yüzeydeki fazla nişastayı uzaklaştırır; böylece pişmiş pilav yapışmak yerine daha hafif kalır.
- Kaynamayı hafif tut: Düşük ve sabit ısı, tavuğun yumuşak kalmasına yardımcı olur ve pirince suyu eşitçe çekmesi için zaman tanır.
Malzeme notları
- Lezzet için kemikli tavuk kullanın: Kemikli butlar kaynarken suya zenginlik katar ve daha uzun pişirme süresinde sulu kalır.
- Domatesleri rendeleyin: Olgun domatesleri rendelemek, kabukları geride bırakırken tabana dolgunluk ve tazelik verir.
- Kuruyemişi bilinçli değiştirin: Antep fıstığı badem yerine iyi olur, ancak alerjisi olan biri varsa kuruyemiş üstünü ayrı tutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Biraz su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı ısıtın ya da her yanı fokur fokur sıcak olana kadar 180°C (355°F) fırında ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Hızla soğutun, uygun kaplarda dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Tavuğu her yerinden tuz ve karabiberle tatlandır.
- Soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ezin. Domatesleri rendenin iri tarafıyla bir kaseye kabaca rendele, kabuklarını at.
- Geniş bir döküm tencerede sadeyağı orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu önce derisi altta olacak şekilde, her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
- Sarımsağı, kimyonu, tarçını, kakule kapsüllerini ve defne yapraklarını karıştırarak ekle. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Rendelenmiş domatesleri ekle ve koyulaşıp reçelimsi olana kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Tavuk suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Tavuğu tencereye geri koy, sosun içine yerleştir. Kapağını kapatıp kısık kısık 25 dakika pişir; tavuğu 1 kez çevir; neredeyse tamamen pişene kadar.
- Süzülmüş pirinci ve kuru üzümleri karıştırarak ekle; pirincin büyük ölçüde sıvının içinde kaldığından emin ol. Kapağını kapatıp en kısık ateşte 18 ila 20 dakika pişir; pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar.
- Ocağı kapat ve üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendir; buharda pişmesi tamamlanır. Bu arada, kavrulmuş bademleri kabaca doğra ve limonu dilimlere kes.
- Pirinci bir kaşıkla nazikçe havalandır; tavuğun üstte kalması için alttan kaldır. Üzerine bademleri ve taze kişnişi serpiştir, sonra sıkmak için limon dilimleriyle ortaya konarak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Et suyunu ekledikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama tavuğu sertleştirip pirincin düzensiz pişmesine neden olabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, tavuğun her yeri kaynar derecede sıcak olana ve kemik dibinde pembe kalmayana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için sadeyağ yerine tuzsuz tereyağı kullan.
- Daha geleneksel, bayramlık bir bitiş için kavrulmuş badem yerine Antep fıstığı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte kapaklı bir tavada bir miktar su ekleyerek ya da 180°C (355°F) fırında kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Badem Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Xoi Xeo (Tuzlu maş fasulyeli yapışkan pirinç)
Maş fasulyeli ve kızarmış arpacık soğanlı zerdeçallı yapışkan pirinç
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Karamelize Soğanlı Orta Doğu Usulü Mercimekli Pilav
Karamelize soğan ve limonla servis edilen mercimekli pilav
Enginar ve İri Fasulyeli Vejetaryen Paella
Safranlı pirinç, enginar ve barbunyalı vejetaryen paella
Karidesli Yumurtalı Kızarmış Pilav
Karidesli, yumurtalı, bezelyeli ve taze soğanlı sotelenmiş pilav
Rajma Chawal (Basmati Pilavlı Barbunya Köri)
Buharda pişmiş basmati pilavla servis edilen barbunya köri
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Bulgogi (Marine Edilmiş Dana Eti)
İnce dilim marine dana eti soğanla hızlıca kızartılır
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Chicken Kabsa (Badem ve Kuru Üzümlü Suudi Usulü Baharatlı Pilav)
Baharatlı basmati pilavlı, bademli ve üzümlü Suudi usulü chicken kabsa
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Seco de Pollo (Bira ve Domatesle Ağır Ateşte Pişirilen Ekvador Tavuğu)
Bira, domates, biber ve kişnişle pişen Ekvador tavuğu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bocadillo de Jamón Serrano (Serrano jambonlu İspanyol baget sandviç)
Jamón serrano ve rendelenmiş domatesli İspanyol baget sandviç
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu ve domuz tabağı)
Bún ve mắm tôm ile tofu ve domuz göbeği tabağı
Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)
Endülüs usulü domuz, koyu domates ve toz biber sosunda pişer
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Filtresiz Türk kahvesi suyla kısık ateşte ısıtılır, isteğe bağlı şekerle
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
