Kabsa (krydret kylling og ris med tomater, nødder og citron)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af krydderi og fyldig smag: At brune kyllingen, blødgøre løgene og koge de revne tomater ind skaber en fyldig base, før bouillon og krydderier tilsættes.
- Alt i én gryde: Kyllingen tilberedes først i den krydrede tomatbouillon, og derefter optager risen smagen, mens den damper i samme gryde.
- Afbalancerede afsluttende teksturer: Mør ris og kylling løftes af saftige rosiner, sprøde ristede mandler og et skvæt citron ved bordet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risen trække væk fra varmen: Hviletiden under låg efter tilberedning gør, at risen færdiggør optagelsen af fugt og hjælper kornene med at skille renere, når den luftes.
- Det meste af tiden er uden hænder: Når kyllingen er brunet, og tomatbasen er kogt ind, bygger retten på blid simren og dampning under låg frem for konstant opmærksomhed.
Tips til tekstur
- Skyl basmatien grundigt: Skylning, til vandet løber næsten klart, fjerner overskydende overfladestivelse og hjælper den kogte ris med at forblive lettere frem for klæbrig.
- Hold simringen blid: Lav, jævn varme hjælper kyllingen med at forblive mør og giver risen tid til at optage bouillonen jævnt.
Noter om ingredienser
- Brug kylling med ben for smag: Kyllingelår med ben giver fylde til fonden, mens de simrer, og forbliver saftige under den længere tilberedningstid.
- Riv tomaterne: At rive modne tomater giver basen fylde og friskhed, mens skindet bliver tilbage.
- Udskift nødder med omtanke: Pistacienødder fungerer godt i stedet for mandler, men hold nøddetoppingen adskilt, hvis du serverer for nogen med allergier.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en sjat vand, og varm op igen tildækket ved lav varme, eller brug en ovn på 180°C (355°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Køl hurtigt ned, frys i egnede beholdere, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Krydr kyllingen over det hele med salt og sort peber.
- Skær løget i tynde skiver, og knus hvidløget. Riv tomaterne groft på et rivejern ned i en skål, og kassér skindet.
- Varm ghee op i en stor støbejernsgryde ved middelhøj varme. Brun kyllingen, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden, og læg den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løget til gryden. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, spidskommen, kanel, kardemommekapsler og laurbærblade i. Steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt de revne tomater, og kog i 6 til 8 minutter under omrøring, til det tykner og bliver marmeladeagtigt. Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren, mens du skraber de brunede stykker fri.
- Læg kyllingen tilbage i gryden, og tryk den ned i saucen. Læg låg på, og lad det simre blidt i 25 minutter, vend kyllingen én gang, til den næsten er gennemtilberedt.
- Rør de afdryppede ris og rosiner i, og sørg for, at risene for det meste er dækket af væsken. Læg låg på, og tilbered ved allersvageste varme i 18 til 20 minutter, til risene er møre, og væsken er absorberet.
- Sluk for varmen, og lad den hvile tildækket i 10 minutter, så den damper færdig. Imens hakkes de ristede mandler groft, og citronen skæres i både.
- Løsn risene forsigtigt med en ske, og løft fra bunden, så kyllingen bliver liggende øverst. Drys mandler og frisk koriander over, og servér i fad til deling med citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når fonden er tilsat; en kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og få risene til at koge ujævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og rygende varm hele vejen igennem uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Erstat ristede mandler med pistacienødder for en mere traditionel festlig finish.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op med en sjat vand i en tildækket gryde ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Fish and Chips med mushy peas
Fisk og chips i øldejsdej med mushy peas
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Måske kan du også lide
Guava-ananas-smoothie
Guava-ananas-smoothie med kokosmælk, yoghurt og lime.
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Sauerbraten (tysk oksegryde med syrlig sauce)
Tysk oksegryde med syrlig sauce jævnet med pebernødder
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Sima (finsk citrondrik til 1. maj)
Finsk citronsima, let gæret og serveret kold med rosiner
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
