Chicken Cacciatore (kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)

• 8 stykker Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 stor Gult Løg
• 1 stor Rød Peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• 2 kviste Frisk Rosmarin
• 200 ml Rødvin, tør
• 800 g Hele Flåede Tomater På Dåse
• 120 g Sorte Oliven Uden Sten

1. Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med salt og peber. Halvér og fjern kernerne fra den røde peberfrugt, og skær den i skiver; pil og skær løget i skiver. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
2. Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Brun kyllingen, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden, og læg den derefter over på en tallerken.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til gryden. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
4. Hæld rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra bunden af gryden. Lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen.
5. Tilsæt tomaterne, og knus dem med en træske, og læg derefter rosmarinen i. Kom kyllingen (og eventuel saft) tilbage i gryden, og læg den ned i saucen. Bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 25 minutter.
6. Rør oliven i, læg låg på igen, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til kyllingen er mør og gennemstegt, og saucen er blank. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server varm med rigeligt sauce over kyllingen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.