Marokkansk bryllups-kyllingetagine med syltet citron og oliven
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Løg, hvidløg, safran, ingefær og gurkemeje bygger en duftende base, før kyllingen langsomt braiserer.
- Lys, salt balance: Syltet citron og grønne oliven skærer igennem kyllingens fylde og giver saucen dens genkendelige marokkanske karakter.
- Skånsom braisering: Langsom, tildækket tilberedning holder kyllingen mør, mens den sidste simren uden låg koncentrerer saucen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug skallen fra den syltede citron: Kassér frugtkødet og skær skallen i fine strimler; den giver taginen sin rene citrussmag uden at gøre saucen skarp.
- Smag til efter oliven og citron: Begge ingredienser kan være ret salte, så smag til tæt på slutningen, før du tilsætter mere salt.
- Kylling med ben egner sig til braisering: Lår eller underlår holder godt på teksturen under langsom tilberedning og giver saucen mere dybde.
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at skære, brune løgene og gøre saucen færdig; det meste af tiden er det en stille simren.
- Servér, når saucen er blank: Taginen er klar, når kyllingen er mør, og væsken er reduceret til en let jævnet sky.
Tradition og variationer
- Tagine-inspireret braisering: En tagine af ler er traditionel, men en støbejernsgryde giver et lignende langsomt, fugtigt tilberedningsmiljø på komfuret.
- Servér med brød eller couscous: Saucen er central i retten, så servér den med noget, der kan suge safran-, citron- og olivenskyen til sig.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagene falder godt til ro efter nedkøling, hvilket gør dette til et stærkt valg, hvis du vil lave den en dag i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret ved lav varme med en sjat fond, hvis saucen er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget og skær det i tynde skiver, og skær hvidløget i tynde skiver. Kom safranen i en lille skål med 2 spsk af kyllingefonden, og lad det trække, mens du går i gang med at lave mad.
- Sæt en taginebund eller en støbejernsgryde over middel varme, og varm olivenolien. Tilsæt løget med et nip salt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør jævnligt.
- Rør hvidløg, stødt ingefær og stødt gurkemeje i, og steg i 1 minut, til det dufter. Læg kyllingelårene ned i gryden, og vend dem, så de bliver dækket af de krydrede løg.
- Hæld resten af kyllingefonden og safrantrækvæsken i, og bring det i en blid simren. Læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 45 minutter, og vend kyllingen 1 eller 2 gange, til kødet er mørt og begynder at slippe benet.
- Skyl den syltede citron kort, fjern og kassér frugtkødet, og skær skallen i tynde strimler. Tilsæt skallen af den syltede citron og oliven, og lad det simre uden låg i 15 til 20 minutter, til saucen er blank og let tyknet.
- Hak koriander og persille fint, og rør det meste i taginen. Smag til og justér krydringen efter behov, og drys derefter resten af urterne over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen så lav, at taginen kun lige simrer; en blid boblen holder kyllingen mør og forhindrer, at saucen koger ind for hurtigt.
- Hvis dine syltede citroner er meget salte, så skyl dem godt og vær mere forsigtig med salt, til du har smagt den færdige sauce.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med ekstra frisk persille for en mildere urteafslutning.
- Erstat kyllingelår med kyllingelårkvarterer for tilsvarende braiseringstid og fyldig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat kyllingefond, til det er rygende varmt; frys i op til 3 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Linseneintopf (tysk linsegryde)
Tysk linsegryde med rodfrugter, bacon og pølse
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Måske kan du også lide
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Andeconfit med Puy-linser
Sprød andeconfit med timianduftende Puy-linser
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
