Bagt macaroni and cheese med raspeskorpe
Derfor fungerer opskriften
- Cremet sauce: En opbagning af mel og smør jævner mælken til en glat base, der dækker makaronierne jævnt.
- Sprød topping: Smørstegte rasp tilsættes tæt på slutningen af bagetiden, så de bliver gyldne uden at tørre pastaen ud nedenunder.
- Afbalanceret fylde: Dijonsennep og lagret cheddar giver nok skarphed til, at ostesaucen forbliver salt og ikke bliver tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug lagret cheddar: Lagret cheddar giver saucen en dybere, skarpere smag end mild cheddar, som kan smage fladt efter bagning.
- Hold krydringen diskret: Muskatnød, sennep og sort peber skal understøtte osten frem for at dominere saucen.
Tips til tekstur
- Stop pastaen i god tid: Kog makaronierne lige knap al dente, så de bliver færdige i ovnen uden at blive bløde.
- Tilsæt rasp sent: Når du drysser rasp over den boblende pasta, holder toppingen sig sprød, mens midten forbliver cremet.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Makaronierne og saucen kan samles på forhånd og sættes på køl før bagning; tilsæt rasp-toppingen lige inden den kommer i ovnen.
- Varm forsigtigt op: Varm op igen tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt lidt mælk, hvis saucen ser tør ud.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Typiske fejl
- At tilsætte mælken for hurtigt: Pisk mælken i lidt ad gangen, så opbagningen løsner sig jævnt, og saucen ikke bliver klumpet.
- At overophede osten: Tag gryden af varmen, før du rører cheddar i, så saucen forbliver blank frem for fedtet.
- Server straks: Lad retten stå kort, så saucen sætter sig, og portionerne holder bedre sammen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Kog makaronien, til den lige akkurat ikke er al dente, cirka 1 minut mindre end pakken angiver. Hæld godt af i et dørslag, og sæt til side.
- Smelt 40 g af smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i, og kog i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og bring derefter i en stille simren, mens du pisker ofte. Kog i 4 til 6 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk Dijonsennep, salt, muskatnød og peber i. Rør cheddarosten i, til den er smeltet og blank.
- Vend macaroni i ostesaucen, skrab det derefter over i et ovnfast fad, og glat overfladen. Bag i 15 minutter, til det bobler langs kanterne.
- Imens smeltes de resterende 20 g smør, og blandes med raspen, til den er jævnt dækket. Drys over den boblende macaroni and cheese, og bag i 8 til 10 minutter, til den er gylden og sprød.
- Lad den stå i 5 minutter før servering, så den sætter sig lidt og kan skæres pænere. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog macaroni en smule under, så den forbliver mør efter bagning i stedet for at blive blød.
- For de pæneste stykker: Lad den stå de fulde 5 minutter, skær så med en skarp kniv, og løft med en palet.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med Gruyère for en mere nøddeagtig, let sødere afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er gennemvarm; tilsæt en sjat sødmælk før opvarmning, hvis den ser tør ud. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Måske kan du også lide
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
