Bagt macaroni and cheese
Derfor fungerer opskriften
- Glat ostesauce: En opbagning af smør og mel jævner mælken til en stabil base, før cheddar smeltes i uden varme.
- Gylden topping: Rasp og den gemte ost giver en sprød, salt skorpe, der står i kontrast til den bløde pasta nedenunder.
- Afbalanceret fylde: Dijonsennep og muskatnød skærer igennem mejerifylden og giver saucen dybde uden at overdøve cheddaren.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold pastaen fast: Hæld vandet fra macaroni lige før den når al dente, da den fortsætter med at blive blødere under bagning i saucen.
- Byg saucen op gradvist: Pisk mælken i lidt ad gangen i starten, så opbagningen løsner sig jævnt, og saucen forbliver glat.
- Lad toppen blive ordentligt brunet: Bag, til kanterne bobler, og rasp-toppen er gylden frem for blot tør.
Noter om ingredienser
- Vælg en ost, der smelter godt: En lagret cheddar giver saucen en kraftigere smag, mens en mildere cheddar giver en blødere, mere cremet profil.
- Brug muskatnød med let hånd: Muskatnød skal give en mild varme i baggrunden, ikke dominere ostesaucen.
- Skifter du ost, ændrer du slutresultatet: Gruyère smelter godt og giver en nøddeagtig smag, men den får retten til at smage mindre som en klassisk cheddar-macaroni cheese.
Tips til forberedelse
- Saml før bagning: Pasta og sauce kan blandes i fadet på forhånd, og derefter toppes og bages efter behov.
- Genopvarm tildækket først: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F) tildækket, til de er rygende varme, og tag derefter låget af kort for at gøre toppen sprød igen.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Typiske fejl
- At tilsætte mælken for hurtigt: Hvis du hælder al mælken i på én gang, kan saucen blive klumpet; tilsæt den gradvist, og pisk, til den er glat, før du tilsætter mere.
- At koge pastaen for længe: Fuldt kogt macaroni kan blive for blød efter bagning, så stop kogningen, mens den stadig har lidt bid.
- At smelte ost ved høj varme: Tag saucen af varmen, før du tilsætter cheddar, så den smelter jævnt uden at blive grynet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde godt saltet vand i kog, og kog derefter macaroni, til den lige akkurat ikke er al dente. Hæld dem godt til afdrypning, og sæt til side.
- Imens smelter du smørret i en gryde ved middel varme. Rør melet i, og tilbered i 1 minut under konstant omrøring, til det dufter let af kiks. Pisk gradvist mælken i, til det er glat.
- Kog saucen under piskning i 3 til 5 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Tag gryden af varmen, og rør dijonsennep og muskatnød i. Tilsæt det meste af cheddarosten, gem en lille håndfuld til toppen, og rør, til den er smeltet og glat.
- Vend den afdryppede macaroni i ostesaucen, til den er jævnt dækket. Kom det i et ovnfast fad, og glat toppen. Drys rasp og den gemte cheddarost over.
- Bag i 18 til 20 minutter, til det bobler langs kanterne og er gyldent på toppen. Lad det hvile i 5 minutter, så saucen sætter sig lidt, før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog macaroni en smule for lidt, så den koger færdig i ovnen og forbliver behageligt fast.
- For den glatteste sauce, tilsæt mælken gradvist og pisk godt, før du tilsætter mere, især i starten.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriseret mælk, og sørg for, at retten er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med gruyère for en mere nøddeagtig, mere kompleks smag.
- Erstat dijonsennep med engelsk sennep for en skarpere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, til det er rygende varmt, og tag derefter låget af i et par minutter for at gøre toppen sprød igen. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Måske kan du også lide
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler med skaldyr i safranfiskefond
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
