Ψητό macaroni and cheese
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία σάλτσα τυριού: Ένα ρου από βούτυρο και αλεύρι πήζει το γάλα σε μια σταθερή βάση πριν λιώσει το τσένταρ εκτός φωτιάς.
- Χρυσαφένια επικάλυψη: Η τριμμένη φρυγανιά και το τυρί που κρατήσατε δημιουργούν μια τραγανή, αλμυρή κρούστα που κάνει αντίθεση με τα μαλακά ζυμαρικά από κάτω.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η μουστάρδα Dijon και το μοσχοκάρυδο κόβουν τη γαλακτερή πλούσια γεύση, δίνοντας βάθος στη σάλτσα χωρίς να καλύπτουν το τσένταρ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα ζυμαρικά al dente: Στραγγίξτε τα μακαρόνια λίγο πριν γίνουν al dente, γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν όσο ψήνονται μέσα στη σάλτσα.
- Χτίστε τη σάλτσα σταδιακά: Στην αρχή ρίξτε το γάλα σιγά σιγά, χτυπώντας με σύρμα, ώστε να αραιώσει ομοιόμορφα το ρου και να μείνει λεία η σάλτσα.
- Αφήστε την επιφάνεια να ροδίσει σωστά: Ψήστε μέχρι να κοχλάζουν οι άκρες και η επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά να είναι χρυσαφένια, όχι απλώς στεγνή.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Ένα ώριμο τσένταρ δίνει στη σάλτσα πιο δυνατή γεύση, ενώ ένα πιο ήπιο τσένταρ δίνει πιο απαλή, πιο κρεμώδη αίσθηση.
- Χρησιμοποιήστε λίγο μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο πρέπει να δίνει μια απαλή ζεστασιά στο βάθος, όχι να κυριαρχεί στη σάλτσα τυριού.
- Αλλάζοντας το τυρί αλλάζει το τελείωμα: Το γκρυγιέρ λιώνει καλά και δίνει μια γεύση ξηρών καρπών, αλλά θα κάνει το φαγητό να θυμίζει λιγότερο ένα κλασικό μακαρόνια με τσένταρ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε πριν το ψήσιμο: Μπορείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο ταψί από πριν και μετά να τα καλύψετε και να τα ψήσετε όταν χρειαστεί.
- Ζέστανε ξανά πρώτα σκεπασμένα: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) σκεπασμένα μέχρι να καίνε, μετά ξεσκεπάστε για λίγο για να ξαναγίνει τραγανή η επικάλυψη.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε καλά.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη γάλακτος πολύ γρήγορα: Αν ρίξετε όλο το γάλα μονομιάς, η σάλτσα μπορεί να σβολιάσει· προσθέστε το σταδιακά και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει λεία πριν βάλετε κι άλλο.
- Να βράσετε τα ζυμαρικά για πολλή ώρα: Τα μακαρόνια που έχουν βράσει πλήρως μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά μετά το ψήσιμο, οπότε σταματήστε το βράσιμο όσο έχουν ακόμη λίγη αντίσταση στο δόντι.
- Να λιώσετε το τυρί σε δυνατή φωτιά: Βγάλτε τη σάλτσα από τη φωτιά πριν προσθέσετε το τσένταρ, για να λιώσει ομοιόμορφα χωρίς να γίνει κοκκώδες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Φέρε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό και βράσε τα μακαρόνια μέχρι να είναι λίγο πριν το al dente. Στράγγισέ τους καλά και άφησέ τους στην άκρη.
- Στο μεταξύ, λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το αλεύρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει ελαφρά σαν μπισκότο. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
- Μαγείρεψε τη σάλτσα, χτυπώντας με σύρμα, για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε τη μουστάρδα Dijon και το μοσχοκάρυδο. Πρόσθεσε το μεγαλύτερο μέρος από το τσένταρ, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω, και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο.
- Ανακάτεψε τα στραγγισμένα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα τυριού μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βάλε με κουτάλι σε πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Πασπάλισε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά και το τσένταρ που κράτησες.
- Ψήσε για 18 έως 20 λεπτά μέχρι να κοχλάζει γύρω γύρω και να ροδίσει από πάνω. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «κάτσει» λίγο η σάλτσα πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Βράσε τα μακαρόνια λίγο λιγότερο, ώστε να τελειώσουν το μαγείρεμα στον φούρνο και να μείνουν ευχάριστα σφιχτά.
- Για την πιο λεία σάλτσα, πρόσθεσε το γάλα σταδιακά και χτύπα καλά με σύρμα πριν βάλεις κι άλλο, ειδικά στην αρχή.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και βεβαιώσου ότι το φαγητό είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο καρυδάτη, πιο σύνθετη γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με αγγλική μουστάρδα για πιο έντονη κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, μέχρι να είναι καυτό, μετά ξεσκέπασε για λίγα λεπτά για να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνεια. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Γίγαντες πλακί (ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου
Biała Kiełbasa Pieczona (ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο)
Ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαντζουράνα
Kerstrollade met Jus (Ρολό χοιρινού ψητό με σάλτσα από κόκκινο κρασί)
Ρολό χοιρινού με μουστάρδα και θυμάρι, με σάλτσα
Φαχίτας κοτόπουλου στο ταψί
Fajitas κοτόπουλου στο ταψί με πιπεριές, κρεμμύδι και λάιμ
Dongpo Pork (χοιρινή πανσέτα μπρεζέ από το Hangzhou)
Κοιλιά χοιρινού dongpo Χανγκζού μπρεζέ με κρασί Shaoxing και σάλτσες σόγιας
Bacalhau à Lagareiro (Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και ελαιόλαδο)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο, ελαιόλαδο και πατάτες
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Εσκαλόπ μοσχαριού με σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Εσκαλόπ μοσχαριού στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Almejas a la Marinera (αχιβάδες σε σάλτσα λευκού κρασιού)
Κυδώνια στον ατμό σε σάλτσα λευκού κρασιού με σκόρδο και μαϊντανό
Στήθος πάπιας στο τηγάνι με σάλτσα κεράσι-μπέρμπον
Πάπια στο τηγάνι με σάλτσα κεράσι-μπέρμπον
Tacos de Pescado al Pastor (ψαροτάκος με adobo και ανανά)
Ψαροτάκος με adobo τσιπότλε, ανανά, κρεμμύδι και κόλιανδρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
