Ψητά μακαρόνια με τυρί με κρούστα τριμμένης φρυγανιάς
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης σάλτσα: Ένα ρου από αλεύρι και βούτυρο δένει το γάλα σε μια λεία βάση που καλύπτει ομοιόμορφα τα μακαρόνια.
- Τραγανή επικάλυψη: Η βουτυράτη τριμμένη φρυγανιά προστίθεται προς το τέλος του ψησίματος ώστε να ροδίσει χωρίς να στεγνώσει τα ζυμαρικά από κάτω.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η μουστάρδα Ντιζόν και το ώριμο τσένταρ δίνουν αρκετή ένταση ώστε η σάλτσα τυριού να παραμένει αλμυρή και όχι βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ώριμο τσένταρ: Το ώριμο τσένταρ δίνει στη σάλτσα πιο βαθιά, πιο έντονη γεύση από το ήπιο τσένταρ, που μπορεί να φαίνεται άτονο μετά το ψήσιμο.
- Κράτα το καρύκευμα διακριτικό: Το μοσχοκάρυδο, η μουστάρδα και το μαύρο πιπέρι πρέπει να στηρίζουν το τυρί, όχι να κυριαρχούν στη σάλτσα.
Συμβουλές για υφή
- Σταματήστε τα ζυμαρικά νωρίτερα: Βράσε τα μακαρόνια λίγο πριν το al dente, ώστε να τελειώσουν στο φούρνο χωρίς να μαλακώσουν.
- Βάλε την τριμμένη φρυγανιά προς το τέλος: Αν σκορπίσεις την τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα ζυμαρικά που κοχλάζουν, η επικάλυψη μένει τραγανή ενώ το κέντρο παραμένει κρεμώδες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε από πριν: Τα μακαρόνια και η σάλτσα μπορούν να συναρμολογηθούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο πριν το ψήσιμο· πρόσθεσε την επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά ακριβώς πριν μπει στο φούρνο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά, σκεπασμένο, σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο γάλα αν η σάλτσα δείχνει στεγνή.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη γάλακτος πολύ γρήγορα: Χτυπήστε σταδιακά το γάλα με σύρμα, ώστε το ρου να αραιώσει ομοιόμορφα και η σάλτσα να μη σβολιάσει.
- Υπερθερμαίνετε το τυρί: Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά πριν ανακατέψετε το τσένταρ, για να μείνει η σάλτσα γυαλιστερή και όχι λαδερή.
- Σερβίρισμα αμέσως: Αφήστε το ταψί να σταθεί για λίγο, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα και να κόβονται πιο καθαρά οι μερίδες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
- Βράσε τα μακαρόνια μέχρι να είναι λίγο πριν από al dente, περίπου 1 λεπτό λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τα στην άκρη.
- Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε 40 g από το βούτυρο. Χτύπα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίζει σαν μπισκότο αλλά να μην έχει ροδίσει.
- Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, χτυπώντας συχνά. Μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει.
- Ανακάτεψε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα τυριού, μετά άδειασέ τα σε ένα ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι να κοχλάζει γύρω γύρω.
- Στο μεταξύ, λιώσε τα υπόλοιπα 20 g βούτυρο και ανακάτεψέ τα με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σκόρπισέ την πάνω από τα μακαρόνια με τυρί που κοχλάζουν και ψήσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να σταθεροποιηθεί λίγο και να κόβεται πιο όμορφα. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Βράσε τα μακαρόνια λίγο λιγότερο, ώστε μετά το ψήσιμο να μείνουν τρυφερά και να μη μαλακώσουν.
- Για τις πιο όμορφες μερίδες, άφησέ το να σταθεί ολόκληρα τα 5 λεπτά, μετά κόψε με κοφτερό μαχαίρι και σήκωσε με σπάτουλα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη, ελαφρώς πιο γλυκιά τελική γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει· πρόσθεσε λίγο πλήρες γάλα πριν το ζέσταμα αν φαίνεται στεγνό. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pasta all’Amatriciana (σπαγγέτι με γκουαντσιάλε και ντομάτα)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με γκουαντσιάλε, σάλτσα ντομάτας με τσίλι και πεκορίνο
Spaghetti alle Cozze (σπαγγέτι με μύδια)
Σπαγγέτι με μύδια, σκόρδο και λευκό κρασί
Lasagna Bianca delle Feste (λευκά λαζάνια με χοιρινό και πορτσίνι)
Λευκά λαζάνια με μπεσαμέλ, κιμά χοιρινό και μανιτάρια πορτσίνι
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Agnolotti del Plin (γεμιστά ζυμαρικά με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά ζυμαρικά με χοιρινό, σπανάκι, καστανό βούτυρο και φασκόμηλο
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Agnolotti del Plin (γεμιστά ζυμαρικά με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά ζυμαρικά με χοιρινό, σπανάκι, καστανό βούτυρο και φασκόμηλο
Rahmspinat mit Spiegelei (κρεμώδες σπανάκι με τηγανητό αυγό)
Κρεμώδες σπανάκι με τηγανητά αυγά από πάνω
Μπρεζέ αρνίσια κότσια με σάλτσα με δυόσμο
Αργομπρεζέ αρνίσια κότσια με πλούσια σάλτσα με δυόσμο
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Ριζότο με αρακά και δυόσμο με τραγανή παντσέτα
Κρεμώδες ριζότο με αρακά, δυόσμο και τραγανή παντσέτα
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μοντέρνα σαλάτα όρζο με λεμόνι
Σαλάτα ορζό με λεμόνι, φέτα, αγγούρι, ντομάτες και μαϊντανό
Flødekartofler (δανέζικες πατάτες με κρέμα)
Δανέζικες κρεμώδεις πατάτες ψημένες με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Polvorones (ισπανικά θρυμματιστά μπισκότα αμυγδάλου)
Θρυμματιστά μπισκότα αμυγδάλου με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και άχνη
Agnello al Forno di Pasqua (πασχαλινό αρνί φούρνου με πατάτες)
Ιταλικό αρνί φούρνου με σκόρδο, δεντρολίβανο και πατάτες
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Escabeche de Pollo (κοτόπουλο σε μαρινάδα με ξίδι)
Κοτόπουλο που ξεκουράζεται σε μαρινάδα escabeche με ξίδι και ελαιόλαδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
