Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorella

• 300 g Makaroni
• 60 g Suolaton voi
• 45 g Vehnäjauho
• 700 ml Täysmaito
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Cheddarjuusto, kypsytetty
• 80 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi.
2. Keitä makaroni juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Valuta hyvin lävikössä ja laita sivuun.
3. Sulata kattilassa keskilämmöllä 40 g voita. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole ruskistunut.
4. Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, kuumenna sitten miedolle poreilulle ja vispaa usein. Kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, suola, muskottipähkinä ja pippuri. Sekoita joukkoon cheddar, kunnes se on sulanut ja kastike on kiiltävää.
6. Kääntele makaronit juustokastikkeeseen, kaavi sitten uunivuokaan ja tasoita pinta. Paista 15 minuuttia, kunnes se kuplii reunoilta.
7. Sulata sillä välin loput 20 g voita ja sekoita korppujauhoihin, kunnes ne ovat tasaisesti voideltuja. Ripottele kuplivan macaroni cheesen päälle ja paista 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
8. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se jämäköityy hieman ja leikkautuu siistimmin. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.