Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea tuore kastike: Tomaatteja kypsennetään vain lyhyesti, jolloin kastike pysyy kirkkaana mutta mehua irtoaa silti tarpeeksi pastan kuorruttamiseen.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Valkosipulilla maustettu oliiviöljy, kypsät tomaatit, basilika ja parmesaani tuovat kukin oman kerroksensa tekemättä ruoasta raskasta.
- Kiiltävä pastakuorrutus: Spagetin sekoittaminen talteen otettuun pastan keitinveteen auttaa tomaatin mehua ja oliiviöljyä tarttumaan nauhoihin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Valitse tomaatit, jotka tuoksuvat aromaattisilta ja tuntuvat kokoonsa nähden painavilta; raaoiksi jääneet tomaatit tekevät kastikkeesta maultaan latteen.
- Tuore basilika on tärkeää: Tuore basilika antaa puhtaan yrttisen viimeistelyn, johon tämä ruokalaji nojaa. Kuivattu basilika ei tuo samaa raikkautta.
- Viimeistele hyvällä oliiviöljyllä: Lopuksi lisätty loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä tuo aromia ja pyöristää tomaattien hapokkuutta.
Rakennevinkit
- Pyörittele, älä vain sekoita: Pyörittele spagettia voimakkaasti pannulla, jotta pastavesi, öljy ja tomaatin mehut emulgoituvat kevyeksi kastikkeeksi.
- Pidä pasta al dentenä: Valuta spagetti, kun se on vielä hieman al dente, sillä se pehmenee edelleen, kun sitä pyöritellään tomaattien kanssa.
- Pidä tomaatit raikkaina: Kypsennä tomaatteja vain, kunnes ne pehmenevät ja päästävät mehunsa; ylikypsennys latistaa niiden kirkkaan maun.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Anna valkosipulin muuttua tuoksuvaksi, mutta älä ruskista sitä. Jos se alkaa tummua, lisää tomaatit heti pannun viilentämiseksi.
- Pastaveden unohtaminen: Ota talteen hieman tärkkelyspitoista vettä ennen spagetin valuttamista; se auttaa tuoretta kastiketta tarttumaan pastaan kunnolla.
Tausta ja muunnelmat
- Raikasta italialaista yksinkertaisuutta: Tämä on kotityylinen pomodoro, joka rakentuu hyvien tomaattien, oliiviöljyn ja basilikan varaan pitkään, täyteläiseen haudutettuun kastikkeeseen sijaan.
- Juusto on valinnainen maun mukaan: Parmesaani tuo suolaista syvyyttä, mutta annoksen voi tarjota myös ilman sitä, kun tomaatit ja oliiviöljy ovat erityisen hyviä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää spagetti ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeajan mukaan. Ennen valutusta ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä.
- Kun pasta kypsyy, lämmitä ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, antamatta sen ruskistua. Karkeaksi pilko tomaatit ja lisää ne pannulle mustapippurin ja jäljellä olevan 0.5 tl suolan kanssa.
- Kypsennä tomaatteja 4–6 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja irrottavat mehuaan mutta maistuvat yhä tuoreilta. Lisää loraus talteen otettua pastan keitinvettä, jotta saat notkistettua kastikkeen kiiltäväksi. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai pippuria.
- Valuta spagetti ja lisää se suoraan pannulle. Sekoita voimakkaasti 1–2 minuuttia lisäten pastavettä vähän kerrallaan, kunnes kastike tarttuu nauhoihin. Revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta ja sekoita uudelleen.
- Jaa lämpimiin kulhoihin ja viimeistele hienoksi raastetulla parmesaanilla ja jäljellä olevalla basilikalla. Lorauta halutessasi hieman lisää oliiviöljyä ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä valkosipuli vaaleana: jos se alkaa ruskistua, laske lämpöä ja lisää tomaatit heti, jotta se ei pala.
- Käytä pastavettä vähitellen; tärkkelys auttaa oliiviöljyä ja tomaattimehuja emulgoitumaan silkkiseksi kastikkeeksi.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista että annos tarjoillaan höyryävän kuumana ja vältä kypsän pastan pitämistä pitkään huoneenlämmössä.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja vähemmän pähkinäistä viimeistelyä varten.
- Korvaa spagetti linguinella, jos haluat samankaltaisen muodon, joka pitää tuoreen tomaattikastikkeen hyvin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 2 päivää. Kuumenna varovasti paistinpannulla tilkan veden kanssa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa; lisää hieman parmesaania ja basilikaa juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pasta alla Vodka (tomaatti-, vodka- ja kermakastike pancettalla)
Penneä pancettalla tomaatti-, vodka- ja kermakastikkeessa
Fettuccine Alfredo
Fettuccine silkkisessä voi-parmesaanikastikkeessa
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Linssisalaatti Dijon-vinaigretella
Vihreät linssit maustetaan lämpiminä Dijon-vinaigretella
Ranskalainen linssikulho tuoreilla yrteillä
Vihreitä linssejä punaviinietikalla, persiljalla ja ruohosipulilla
Nopea dal tadka ja jeera-riisi
Punainen linssidal, jossa juustokumina-, valkosipuli- ja chilitadka
Latinalainen tomaatti-riisikulho
Tomaateissa haudutettu riisi mustapavuilla, limellä ja korianterilla
Paahdettu provencelainen kasviskulho kvinoalla ja oliiveilla
Kvinoakulho paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja sitruunalla
Linssisalaatti Dijon-kastikkeella (Salade de Lentilles)
Vihreä linssisalaatti Dijon-kastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Pasta Amalfitana (tomaatti-mozzarellapasta)
Italialainen pasta tomaatilla, basilikalla ja pehmenneellä mozzarellalla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Saatat pitää myös näistä
Ropa Vieja (revitty naudanrinta tomaatti-paprikakastikkeessa)
Revitty naudanrinta haudutettuna tomaatti-, paprika- ja juustokuminakastikkeessa
Käsin vedetyt naudannuudelit (Lanzhou-tyyliset nuudelit kirkkaassa liemessä)
Käsin vedetyt nuudelit kirkkaassa naudanliemessä ja chiliöljyllä
Naudan kylkipaisti ja Yorkshire pudding
Naudan kylkipaisti, Yorkshire puddingit ja kastike
Sumakki-sipulisalaatti
Kirpeä sumakki-sipulisalaatti sitruunalla, oliiviöljyllä ja persiljalla
Menemen (turkkilainen munakokkeli tomaateilla ja paprikoilla)
Turkkilainen munakokkeli tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Airfryer-kanavoileipä
Rapea airfryer-kana sämpylässä salaatin kanssa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
