Maapähkinäpata-pappardelle (pasta tomaatti-maapähkinäkastikkeella)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, tuore
• 1 pala Punainen chili
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Tulinen paprikajauhe
• 400 g Tomaattisäilyke
• 250 ml Kasvisliemi
• 90 g Sileä maapähkinävoi
• 300 g Pappardelle
• 1 pala Lime

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli, raasta inkivääri ja hienonna chili (poista siemenet, jos haluat miedompaa).
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja chili, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää juustokumina ja tulinen paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää tomaatit ja kasvisliemi ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää.
5. Kiehauta sillä välin suuressa kattilassa vesi. Keitä pappardelle juuri ja juuri al denteksi, valuta ja säästä tilkka keitinvettä.
6. Laske kastikkeen lämpöä ja sekoita joukkoon maapähkinävoi, kunnes se on täysin sulanut ja sileää. Lisää valutettu pasta ja notkista tarvittaessa tilkalla talteen otettua keitinvettä, kunnes jokainen nauha on kastikkeen peitossa.
7. Purista joukkoon limemehu, maista ja lisää halutessasi vielä hieman limeä. Tarjoa heti, kun kastike on kiiltävä ja tarttuu pastaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.