Soupe à l’Ail (provencelainen valkosipulikeitto)

Provencelaisessa keittiössä valkosipulikeitto on yksinkertainen, elvyttävä annos, jossa valkosipuli pehmennetään lempeästi ruskistamisen sijaan, jolloin liemi saa pehmeää makeutta terävän poltteen sijaan. Soupe à l’ail on yleensä rakenteeltaan kevyt mutta täynnä suolaista syvyyttä, timjamin ja laakerin tuoksuinen, ja se tarjotaan dippaamista varten paahdetun leivän kanssa. Tässä versiossa käytetään kasvislientä ja klassista munankeltuais-sidosta, joka vispataan joukkoon pois kiehumalta, jotta keittoon tulee sileä, kevyesti suurustunut viimeistely. Se on vaatimaton, aromaattinen ja täyttävä, ja patonki tuo mukaan olennaisen rapean särmän.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Provencelainen ranskalainen kotiruoka
Tarvittava aika Alle 1 tunti
Valmistustapa Vähän tiskiä

Miksi tämä resepti toimii

  • Lempeää valkosipulin syvyyttä: Valkosipulin hidas kypsennys oliiviöljyssä pehmentää sen terävyyttä ja antaa yrttien maustaa liemen.
  • Silkkinen ilman kermaa: Temperoitu munankeltuainen antaa keitolle rakennetta ja sileän viimeistelyn tekemättä siitä raskasta.
  • Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Valkosipuli, oliiviöljy, yrtit ja liemi pysyvät pääosassa, ja paahdettu leipä tuo ruokaisuutta pöytään.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Koostumus on parhaimmillaan heti sen jälkeen, kun keltuaiset ovat suurustaneet keiton, liemen ollessa kuuma ja sileä.
  • Pidä tauko ennen keltuaisten lisäämistä: Kun annat keiton seistä hetken pois lämmöltä, juoksettumisen riski pienenee, kun munaseos vispataan joukkoon.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä tuoretta valkosipulia: Tuore, napakka valkosipuli antaa puhtaamman ja makeamman maun kuin vanhemmat kynnet, jotka voivat maistua kitkeriltä tai itäneiltä.
  • Valitse hyvä oliiviöljy: Ekstraneitsytoliiviöljy on maun kannalta keskeinen, joten valitse miellyttävän tasapainoinen öljy, ei sellainen, jossa on liian kitkerä jälkimaku.

Yleiset virheet

  • Älä ruskista valkosipulia: Valkosipulin pitäisi pehmetä lempeästi; ruskistuminen voi tehdä keitosta kitkerän ja hyökkäävän makuisen.
  • Vältä kiehumista keltuaisten jälkeen: Kun munankeltuaisseos on lisätty, pidä lämpö hyvin matalana ja sekoita, kunnes keitto on juuri hieman paksuuntunut.

Tausta ja muunnelmat

  • Provencelainen luonne: Valkosipulin, oliiviöljyn ja yrttien yhdistelmä antaa keitolle sen tunnistettavan eteläranskalaisen profiilin.
  • Leipä kuuluu annokseen: Paahdettu patonki on tässä enemmän kuin koriste; se tuo rakennetta ja tekee kevyestä liemestä täyttävämmän aterian.

Tarvittavat välineet

Kasari Leivänpaahdin Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuori valkosipulinkynnet ja litistä niitä kevyesti veitsen lappeella. Kuumenna oliiviöljy kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sitten valkosipuli, timjami ja laakerinlehti. Kypsennä varovasti 8–10 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja tuoksuvaa, antamatta sen ruskistua.
  2. Kaada joukkoon kasvisliemi, lisää hieno merisuola ja mustapippuri ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Anna hautua 15 minuuttia, jotta valkosipuli ja yrtit maustavat liemen. Poista ja hävitä timjaminoksat ja laakerinlehti.
  3. Paahda sillä välin patonkiviipaleet kullanruskeiksi. Pidä lämpiminä, kun viimeistelet keiton.
  4. Vatkaa kulhossa keltuaiset 1 ruokalusikallisen kanssa reseptin oliiviöljystä tasaiseksi. Nosta keitto pois liedeltä ja anna seistä 2 minuuttia, jotta se on kuumaa mutta ei kiehuvaa. Vatkaa hitaasti joukkoon kauhallinen kuumaa keittoa keltuaisten temperoimiseksi, ja vatkaa sitten keltuaisseos takaisin kattilaan.
  5. Nosta kattila takaisin hyvin miedolle lämmölle ja lämmitä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes keitto näyttää hieman paksuuntuneelta; älä anna kiehua. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa tai mustapippuria. Tarjoa heti paahdetun patongin kanssa dippaamiseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Tarjoiluehdotukset

Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:

Paahdettu patonki

Vinkit

  • Pidä lämpö miedolla valkosipulia kypsentäessä; jos se ruskistuu, keitto maistuu terävältä eikä makealta ja pehmeältä.
  • Kun keltuaiset on lisätty, vältä keiton kiehauttamista, sillä se voi juoksettua; lempeä lämpö ja jatkuva sekoittaminen ovat avain.
  • Elintarviketurvallisuus: jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroitua keltuaista tai varmista, että keittoa lämmitetään varovasti, kunnes se on höyryävän kuumaa paksuuntumisen jälkeen.

Korvaukset

  • Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat pihkaisemman, mäntyisen yrttisävyn.
  • Korvaa patonki hapanjuurileivällä, jos haluat happamamman paahtoleivän lisukkeeksi.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna uudelleen hyvin varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, sekoita usein, äläkä keitä, jotta keltuaisella suurustettu keitto ei juoksetu.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Ranskalainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Vehnä
Sopii aloittelijoille Sisältää tarjoiluehdotuksia Yksi pata
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Leivänpaahdin Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Kasvisliemi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella

Edullinen tarttumaton kasari
  • Ruoka irtoaa helposti
  • Konepesun kestävä
  • Ei sovellu induktioliedelle
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.