Soupe à l’Ail (provençalsk hvitløksuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom hvitløksdybde: Å koke hvitløken sakte i olivenolje demper skarpheten og lar urtene trekke i kraften.
- Silkeaktig uten fløte: Temperert eggeplomme gir suppen fylde og en glatt avslutning uten å gjøre den tung.
- Enkle ingredienser, klar smak: Hvitløk, olivenolje, urter og kraft forblir i fokus, med ristet brød som gir mer substans ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Konsistensen er best rett etter at plommene har tyknet suppen, mens kraften er varm og glatt.
- Vent før du tilsetter plommer: Å la suppen stå et øyeblikk av varmen reduserer risikoen for at den skiller seg når eggblandingen vispes inn.
Notater om ingredienser
- Bruk fersk hvitløk: Fersk, fast hvitløk gir en renere, søtere smak enn eldre fedd, som kan smake skarpt eller være spiret.
- Velg en god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral for smaken, så bruk en med en behagelig, balansert profil heller enn en altfor bitter avslutning.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: Hvitløken skal mykne forsiktig; bruning kan gjøre at suppen smaker bittert og aggressivt.
- Unngå koking etter eggeplommene: Når eggeplommeblandingen er tilsatt, hold varmen svært lav og rør til suppen så vidt har tyknet litt.
Tradisjon og varianter
- Provençalsk preg: Kombinasjonen av hvitløk, olivenolje og urter gir suppen dens gjenkjennelige sørfranske preg.
- Brød er en del av retten: Ristet baguette er mer enn pynt her; den gir tekstur og gjør den lette kraften til et mer mettende måltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell hvitløksfeddene og knus dem lett med siden av en kniv. Varm olivenoljen i en kjele på lav varme, og tilsett deretter hvitløk, timian og laurbærblad. La det trekke forsiktig i 8 til 10 minutter til hvitløken er myk og dufter, uten at den får farge.
- Hell i grønnsakskraften, tilsett fint havsalt og svart pepper, og kok opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 15 minutter, så hvitløk og urter trekker smak i kraften. Ta ut og kast timiankvistene og laurbærbladet.
- I mellomtiden rister du baguetteskivene til de er gylne. Hold dem varme mens du gjør suppen ferdig.
- I en bolle visper du eggeplommene med 1 spiseskje av olivenoljen fra oppskriften til det er glatt. Ta suppen av varmen og la den stå i 2 minutter, så den er varm, men ikke koker. Visp sakte inn en øse varm suppe for å temperere plommene, og visp deretter plommeblandingen tilbake i kjelen.
- Sett kjelen tilbake på svært lav varme og varm i 1 til 2 minutter under omrøring, til suppen ser litt jevnet ut; ikke la den koke. Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig. Server med en gang med den ristede baguetten til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når du tilbereder hvitløken; hvis den brunes, vil suppen smake skarpt i stedet for søtt og mildt.
- Når eggeplommene er tilsatt, unngå å koke suppen, ellers kan den skille seg; lav varme og konstant omrøring er nøkkelen.
- Mattrygghet: hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert eggeplomme eller sørg for at suppen varmes forsiktig til rykende varm etter jevning.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, furunålpreget urtetone.
- Bytt ut baguette med surdeigsbrød for en syrligere toast å servere ved siden av.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp svært forsiktig i en kjele på lav varme til rykende varm, rør ofte, og ikke la det koke for å hindre at jevningen med eggeplomme skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Vegansk poke bowl med mango og avokado
Vegansk poke bowl med mango, avokado og sushiris.
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Du vil kanskje også like
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Varm geitostsalat med Dijon-vinaigrette
Grønn salat toppet med varm geitost og ristet baguette
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
