Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Tykk, blank konsistens: Dagsgammelt brød og olivenolje blandes inn i tomatene og gir en glatt suppe som kan spises med skje, uten fløte.
- Frisk, men likevel fyldig: Sherryeddik skjerper de modne tomatene, mens hvitløk, egg og serranoskinke gir dybde og saltpreg.
- Rask tilberedning: Det meste av arbeidet gjøres i blenderen, og kjøletiden hjelper suppen å sette seg og tykne.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er ordentlig kald: Porra serveres best rett fra kjøleskapet; nedkjølingen gir også brødet tid til å trekke til seg væske og tykne suppen helt.
- Tilsett topping til slutt: Hold det hakkede egget og serranoskinken adskilt til servering, så de holder seg tydelige i stedet for å bli myke i suppen.
Notater om ingredienser
- Bruk svært modne tomater: Suppen er avhengig av tomatsmak, så modne, saftige tomater gir den beste balansen mellom sødme og syrlighet.
- Brød fra dagen før fungerer best: Litt tørt loffbrød absorberer tomatsaften godt og bidrar til å skape den klassiske tykke konsistensen.
- Velg en god olivenolje: Fordi oljen blandes inn i stedet for å kokes, kommer smaken tydelig fram i den ferdige suppen.
Teksturtips
- Kjør til helt jevn: Kjør lenge nok til å bryte ned tomatskallet og brødet helt, og skrap ned fra kantene ved behov for en jevn finish.
- La den stå før du blender: Å la brødet trekke kort med tomatene før du blender, hjelper det å mykne og gir porraen mer fylde.
Tradisjon og varianter
- Andalusisk stil: Porra antequerana forbindes med Antequera i Andalucía og er vanligvis tykkere enn gazpacho eller salmorejo.
- Klassisk garnityr: Hardkokt egg og spekeskinke er tradisjonelt tilbehør, og gir fylde og en salt kontrast til den avkjølte tomatbasen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell og sett til side.
- Fjern stilkfestet på tomatene og skjær i biter. Riv det hvite brødet i biter og skrell hvitløksfeddet. Ha tomatene, brødet, hvitløken, fint havsalt og sherryeddik i en blender og la stå i 2 minutter så brødet mykner.
- Kjør til helt glatt, og skrap ned langs kantene ved behov. Med motoren i gang, drypp olivenoljen sakte inn til suppen blir tykk og blank. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
- Ha over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den er ordentlig kald. Dette vil også hjelpe porraen med å tykne litt. Server rett fra kjøleskapet.
- Finhakk de hardkokte eggene og serranoskinken. Øs porra i boller og strø egg og skinke over. Server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste konsistensen, kjør i hele 1 til 2 minutter og skrap ned i blenderkannen 1 eller 2 ganger.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket og kok til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en litt skarpere syrlighet.
- Bytt ut serranoskinke med prosciutto for en lignende salt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar porra i en lufttett beholder i kjøleskapet og rør godt før servering, siden den kan tykne og skille seg. Hold det hakkede egget og serranoskinken separat og tilsett rett før servering for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Jerk-kyllingbolle
Jerk-kylling med ris, svarte bønner og mangosalsa
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
