Ensalada de Pulpo a la Gallega (blekksprut- og potetsalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: Å småkoke blekkspruten forsiktig gjør den mør uten å bli seig.
- Frisk, men likevel fyldig dressing: Sherryeddik løfter olivenoljen og paprikapulveret og balanserer fylden i blekkspruten og potetene.
- God ved romtemperatur: Salaten er laget for å serveres litt varm eller romtemperert, noe som holder olivenoljen flytende og smakene avrundede.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server i romtemperatur: Denne salaten er best etter å ha fått stå litt, slik at potetene og blekkspruten kan trekke til seg paprikadressingen.
- Hvis den lages på forhånd: Ta den ut av kjøleskapet før servering og vend den igjen, slik at olivenoljen løsner og dekker alt jevnt.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Kraftig fosskoking kan gjøre blekkspruten fastere; jevn, mild småkoking gir et mer mørt resultat.
- Velg faste poteter: Middels melne poteter holder formen godt og gir salaten struktur i stedet for å gå i oppløsning i dressingen.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral i dressingen, så velg en med ren, avrundet smak.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir salaten dens gjenkjennelige salte dybde; søte eller sterke varianter kan endre den endelige smaken.
- Juster eddiken forsiktig: Sherryeddik bør friske opp salaten uten å overdøve blekkspruten, så tilsett mer bare hvis dressingen smaker flatt.
Tradisjon og varianter
- Galisisk påvirkning: Kombinasjonen av blekksprut, poteter, olivenolje og paprikapulver gjenspeiler smakene som forbindes med pulpo a la gallega.
- Servering som salat: Å vende alt med eddik og urter gir retten et friskere salatformat, samtidig som den beholder den galisiske grunnprofilen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett halvparten av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til en kniv glir lett inn. Sil av og la stå til de er avkjølt nok til å håndtere.
- I mellomtiden koker du opp en annen stor kjele med vann. Tilsett blekkspruten og la småkoke forsiktig i 20 til 30 minutter til den er mør når du stikker i den tykkeste delen. La renne godt av og la avkjøle litt.
- Visp extra virgin olivenolje, sherryeddik, røkt paprikapulver, resten av det fine havsaltet og svart pepper (hvis du bruker) i en miksebolle til godt blandet. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig. Sett til side mens du setter sammen salaten.
- Skjær potetene i munnstore biter og skjær blekkspruten i tykke skiver. Ha begge i bollen og vend forsiktig med dressingen til alt er jevnt dekket. La stå i 5 minutter så smakene får satt seg.
- Finhakk den ferske persillen og vend den inn i salaten. Server i romtemperatur, og skje over eventuell dressing fra bollen. Hvis du vil, la den stå i ytterligere 5 til 10 minutter før servering for en rundere smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, la blekkspruten småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke.
- Hvis du skal servere senere, la salaten komme til romtemperatur i 20 til 30 minutter og vend den igjen, så olivenoljen løsner og dekker alt jevnt.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer sitruspreget, urtedominert smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. For best tekstur, server i romtemperatur; hvis du foretrekker den lun, la den forsiktig komme til romtemperatur i stedet for å varme, siden potetene kan bli melen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salatbolle med tandoorikylling
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Spansk-inspirert kornbolle med kikerter og paprika
Spansk quinoa-bowl med kikerter og rød paprika
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Du vil kanskje også like
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
