Ensalada de Pulpo a la Gallega (Polip- és burgonyasaláta)

• 350 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 300 g Polip
• 45 ml Extra szűz olívaolaj
• 15 ml Sherryecet
• 2 tk Füstölt paprika
• 10 g Friss petrezselyem
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri só felét. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrd le, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni.
2. Közben egy másik nagy lábasban forralj fel vizet. Add hozzá a polipot, és gyöngyözve főzd 20 to 30 percig, amíg a legvastagabb részén megszúrva puha. Szűrd le alaposan, és hagyd kissé kihűlni.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze az extra szűz olívaolajat, a sherryecetet, a füstölt paprikát, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot (ha használod), amíg jól elvegyül. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval. Tedd félre, amíg összeállítod a salátát.
4. Vágd a burgonyát falatnyi darabokra, a polipot pedig szeleteld vastag karikákra. Tedd mindkettőt a tálba, és óvatosan forgasd össze az öntettel, amíg egyenletesen bevonja. Hagyd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és óvatosan forgasd a salátába. Szobahőmérsékleten tálald, a tálban maradt öntetet a tetejére kanalazva. Ha szeretnéd, tálalás előtt hagyd még 5 to 10 percig állni a kerekebb ízért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.