Ensalada de Pulpo a la Gallega (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning: Når blæksprutten simrer forsigtigt, bliver den mør uden at blive sej.
- Frisk, men salt dressing: Sherryeddike løfter olivenolie og paprika og balancerer blækspruttens og kartoflernes fylde.
- God ved stuetemperatur: Salaten er tænkt serveret let lun eller ved stuetemperatur, hvilket holder olivenolien flydende og smagene afrundede.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér ved stuetemperatur: Denne salat er bedst, når den har stået kort, så kartofler og blæksprutte kan trække paprikadressingen.
- Hvis den laves i forvejen: Tag den ud af køleskabet før servering, og vend den igen, så olivenolien løsner sig og fordeler sig jævnt over det hele.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Kraftig kogning kan gøre blæksprutte mere fast; en stabil, blid simren giver et mere mørt resultat.
- Vælg faste kartofler: Allroundkartofler holder formen godt og giver salaten struktur i stedet for at gå i opløsning i dressingen.
Noter om ingredienser
- Brug god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central i dressingen, så vælg en med en ren, afrundet smag.
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika giver salaten dens genkendelige, salte dybde; søde eller stærke varianter kan ændre den endelige smag.
- Justér eddiken med omtanke: Sherryeddike skal friske salaten op uden at overdøve blæksprutten, så tilsæt kun mere, hvis dressingen smager fladt.
Tradition og variationer
- Galicisk inspiration: Kombinationen af blæksprutte, kartofler, olivenolie og paprika afspejler de smage, der forbindes med pulpo a la gallega.
- Servering som salat: Når du vender det hele med eddike og urter, får retten et friskere salatformat, samtidig med at den bevarer sin galiciske grundprofil.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt halvdelen af det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 20 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra, og lad dem stå, til de er kølige nok til at håndtere.
- Imens bringes en separat stor gryde vand i kog. Tilsæt blæksprutten, og lad den simre stille i 20 til 30 minutter, til den er mør, når du stikker i den tykkeste del. Hæld den i en sigte, lad den dryppe godt af, og lad den køle lidt af.
- Pisk extra jomfruolivenolie, sherryeddike, røget paprika, resten af det fine havsalt og sort peber (hvis du bruger det) sammen i en røreskål, til det er godt blandet. Smag til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Sæt til side, mens du samler salaten.
- Skær kartoflerne i mundrette stykker, og skær blæksprutten i tykke skiver. Kom begge dele i skålen, og vend forsigtigt med dressingen, til det er jævnt dækket. Lad stå i 5 minutter, så smagene kan sætte sig.
- Hak den friske persille fint, og vend den i salaten. Servér ved stuetemperatur, og ske eventuel dressing fra skålen over toppen. Hvis du har lyst, så lad den stå i yderligere 5 til 10 minutter før servering for en mere afrundet smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest møre resultat skal blæksprutten simre stille i stedet for at bulderkoge.
- Hvis du serverer senere, så lad salaten komme tilbage til stuetemperatur i 20 til 30 minutter og vend den igen, så olivenolien løsner sig og dækker det hele jævnt.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere citruspræget, urtefokuseret smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. For den bedste tekstur, servér ved stuetemperatur; hvis du foretrækker den lun, så lad den forsigtigt komme til stuetemperatur i stedet for at varme den, da kartoflerne kan blive melede.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Bløddyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Kimchi beurre blanc-laks med dampet ris
Stegt laks med kimchi beurre blanc
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med kartofler, æg, tomater og oliven
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Makaronisalat med skinke
Cremet makaronisalat med skinke og bladselleri
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinekam og peberfrugt)
Spansk sandwich med svinekød, sød peberfrugt, hvidløg og paprika
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Hestebønnesalat med pecorino, mynte, citron og olivenolie
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Spansk-inspireret kornbowl med kikærter og peberfrugter
Spansk-inspireret quinoabowl med kikærter og røde peberfrugter
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Måske kan du også lide
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Rava Kesari (sydindisk semulje- og safranbudding)
Sydindisk semuljebudding med safran, kardemomme, cashewnødder og rosiner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
