Pimientos de Padrón (blærede grønne peberfrugter)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig blistering: En meget varm pande tilbereder de små peberfrugter på få minutter og giver forkullede pletter, før kødet når at falde sammen.
- Enkel krydring: Olivenolie og flagesalt er nok til at fremhæve peberfrugternes friske, græsagtige smag og røgede kanter.
- Tapas-agtig afslutning: At servere dem varme direkte fra panden holder skindet blisteret, peberfrugterne møre og saltet sprødt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Pimientos de Padrón spises bedst, så snart de er saltet, mens skindet stadig er blisteret, og peberfrugterne er varme.
- Bedst frisk: Rester kan varmes op i en varm, tør pande, men aroma og tekstur er bedst direkte fra den første tilberedning.
Typiske fejl
- Start med en kold pande: Hvis olien ikke er varm nok, bliver peberfrugterne bløde og damper i stedet for hurtigt at blistere.
- For meget i panden: Hold peberfrugterne i ét lag, så de har direkte kontakt med panden; tilbered i hold, hvis det er nødvendigt.
- At lade dem falde sammen: Stop tilberedningen, når peberfrugterne er blisterede og møre, men stadig holder formen.
Noter om ingredienser
- Vælg små peberfrugter: Små grønne peberfrugter med tyndt skind blærer lettere og giver den klassiske møre tekstur.
- Brug flagesalt gavmildt: Flagesalt giver knas og ren krydring; fint havsalt smager saltere pr. volumen, så brug det mere sparsomt.
- Brug god olivenolie: Med så få ingredienser kan man smage olien, så vælg en, du gerne vil smage på.
Tradition og variationer
- Klassisk tapas-servering: Servér sammen med andre småretter som oliven, tortilla eller sprødt brød for et enkelt spansk-inspireret måltid.
- Den enkelte stærke peberfrugt: En del af Padrón-peberfrugters karakter er deres uforudsigelighed: de fleste er milde, men én kan være mærkbart stærkere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor stegepande ved høj varme, til den skinner. Tilsæt peberfrugterne i ét lag, og steg, mens du vender dem af og til med en tang, i 4 til 6 minutter, til de er blærede, let brankede hist og her og møre, men stadig holder formen.
- Hæld peberfrugterne over på et serveringsfad (eller servér direkte fra panden), og drys straks med flagesalt. Spis dem varme, og kassér stilkene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Sørg for, at pande og olie er ordentligt varme, før du tilsætter peberfrugterne, så de bliver blærede i stedet for at koge; steg i hold, hvis det er nødvendigt.
- Hvis peberfrugterne begynder at blive bløde uden at branke, så skru op for varmen og giv panden et let ryst, så de holdes i bevægelse.
Erstatninger
- Udskift ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for et lidt højere røgpunkt.
- Udskift flagesalt med fint havsalt, og brug lidt mindre, da det smager saltere pr. volumen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så lad dem køle af, sæt dem i køleskabet i en tætsluttende beholder, og varm dem derefter op i en varm, tør stegepande i 2 til 3 minutter, til de er gennemvarme og let blærede igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 10min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinat-tilbehør)
Blancheret spinat vendt med sesamolie, hvidløg og sojasauce
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunceviche)
Sprøde tostadas toppet med tun-ceviche og avocado
Moderne laks grain bowl med quinoa
Quinoaskål med laks, agurk, avocado og yoghurtdressing
Polsk-inspireret kartoffelbowl med svampe og surkål
Kartoffelbowl med svampe, surkål, dild og creme fraiche
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurkesalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddike
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Måske kan du også lide
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
