Pimientos de Padrón (Kabuk bağlamış yeşil biberler)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı kabartma kızartma: Çok kızgın bir tava, küçük biberleri dakikalar içinde pişirir; etleri çökmeye fırsat bulmadan yanık lekeler oluşturur.
- Basit çeşnilendirme: Zeytinyağı ve pul pul deniz tuzu, biberlerin taze, otsu aromasını ve isli kenarlarını öne çıkarmaya yeter.
- Tapas tarzı bitiriş: Tavadan çıkar çıkmaz sıcak servis etmek, kabukları kabarcıklı, biberleri yumuşak ve tuzu kıtır tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Pimientos de Padrón, tuzlandıktan hemen sonra, kabukları hâlâ kabarcıklıyken ve biberler sıcakken en iyi yenir.
- En iyisi taze: Artanlar kızgın, kuru bir tavada yeniden ısıtılabilir, ancak aroma ve doku ilk pişirmeden hemen sonra en güçlüdür.
Yaygın hatalar
- Soğuk tavayla başlamak: Yağ yeterince kızgın değilse, biberler hızla kabarcıklanmak yerine yumuşar ve buharda pişer.
- Tavayı fazla doldurmak: Biberleri tek kat halinde tut ki tavayla doğrudan temas etsin; gerekirse partiler halinde pişir.
- Çökmelerine izin vermek: Biberler kabarcıklanıp yumuşadığında ama hâlâ şeklini korurken pişirmeyi durdur.
Malzeme notları
- Küçük biber seçin: Küçük, ince kabuklu yeşil biberler daha etkili kabarcıklanır ve klasik yumuşak dokuyu verir.
- Pul pul tuzu bolca kullanın: Pul pul deniz tuzu çıtırlık ve temiz bir lezzet katar; ince deniz tuzu hacim olarak daha tuzlu gelir, bu yüzden daha ölçülü kullanın.
- İyi zeytinyağı kullanın: Malzeme bu kadar azken yağın lezzeti belirgin olur; tadını almaktan memnun olacağınız bir yağ seçin.
Geleneksel notlar
- Klasik tapas servisi: Zeytin, tortilla veya kabuklu ekmek gibi diğer küçük tabakların yanında, sade bir İspanyol usulü sofra için servis edin.
- Arada bir acı biber: Padrón biberlerinin karakterinin bir parçası da öngörülemez olmalarıdır: çoğu hafiftir, ama biri belirgin şekilde daha acı olabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Biberleri tek kat halinde ekle ve maşa ile ara ara çevirerek 4 ila 6 dakika, kabuk bağlayıp yer yer hafifçe kömürleşene ve yumuşayıp şeklini hâlâ koruyana kadar pişir.
- Biberleri servis tabağına al (ya da doğrudan tavadan servis et) ve hemen pul deniz tuzunu serpiştir. Ilık ye, saplarını ayır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Biberleri eklemeden önce tavanın ve yağın iyice kızgın olduğundan emin ol; böylece haşlanmak yerine kabuk bağlarlar; gerekirse partiler halinde pişir.
- Biberler kömürleşmeden yumuşamaya başlarsa ateşi yükselt ve hareket etmeleri için tavayı nazikçe salla.
İkame ürünler
- Biraz daha yüksek dumanlanma noktası için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
- Deniz tuzu pullarını ince deniz tuzuyla değiştir; hacmen daha tuzlu geldiği için biraz daha az kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa soğut, kapalı bir kapta buzdolabına kaldır, sonra sıcak kuru bir tavada 2 ila 3 dakika, ısınana ve yeniden hafifçe kabuk bağlayana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Zucchine alla Scapece (Nane ve sirkeli kızarmış kabak)
Nane, sarımsak ve sirkeyle harmanlanmış kızarmış kabak
Fiesta Tostones (Limon ve Sarımsak Soslu, İki Kez Kızartılmış Yeşil Muz)
Limonlu sarımsaklı dip soslu, iki kez kızartılmış yeşil muz tostones
Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Füme paprikalı haşlanmış patates üzerinde servis edilen Galiçya usulü ahtapot
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Kongnamul Muchim (Kore usulü terbiyeli soya fasulyesi filizi)
Haşlanmış soya filizi soya sosu ve susamla harmanlanır
Horta Vrasta (zeytinyağı ve limonlu Yunan haşlanmış yeşillikleri)
Zeytinyağı, limon ve deniz tuzlu haşlanmış otlar
Hindiba, Ceviz ve Rokfor Salatası
Cevizli, Roquefort’lu ve vinegretli çıtır endivyen salatası
Jeera Pilavlı Hızlı Dal Tadka
Kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tadkalı kırmızı mercimek dalı
Kore Acılı Tavuklu Poke Bowl
Sebzeli suşi pilavı üzerinde acılı gochujanglı tavuk kasesi.
Philly Cheesesteak (Dana eti ve provolone sandviç)
Erimiş provoloneli sıcak dana eti ve soğan sandviçi
Pestolu Minestrone Genovese
Fesleğen pestosuyla bitirilen sebzeli, fasulyeli makarna çorbası
Stilton ve brokoli çorbası
Stilton ve kremayla tamamlanan pürüzsüz brokoli çorbası
Pan con Tomate (Sarımsaklı ve zeytinyağlı Katalan domatesli tost)
Sarımsak ve olgun domatesle ovulmuş kızarmış ekmek
Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)
Sebzeler ve yumurtayla zeytinyağında pişen İspanyol patatesi
Insalata Caprese con Burrata (Domatesli burrata salatası)
Olgun domates ve burrata; fesleğen, zeytinyağı ve balzamikle
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Pipirrana (Endülüs usulü domates ve salatalık salatası)
Domates, salatalık ve şeri sirkeli Endülüs salatası
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Air Fryer Vanilyalı Kek
Basit vanilyalı tereyağlı kremalı air fryer vanilyalı pandispanya.
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)
Hamsi fileto ve siyah zeytinli soğanlı tart
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Tropikal Meyveli Smoothie Kâsesi
Hindistan cevizi yoğurtlu, granolalı mango-ananas smoothie kâsesi.
Kinoalı ve Zeytinli Fırınlanmış Provençal Sebze Kasesi
Fırın sebzeli, zeytinli ve limonlu kinoa kâsesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
