Pimientos de Padrón (puchýřkované zelené papričky)

Malé zelené papričky Padrón patří k nejjednodušším španělským tapas: opékají se vcelku ve velmi horkém olivovém oleji, až se slupka puchýřuje, pak se dochutí vločkovou solí a jedí se teplé, drží se za stopky a ty se průběžně odhazují. Jejich kouzlo je okamžité a nenucené: křehké papričky, kouřové ožehnuté skvrny, lesklý olej a čistý zásah soli, přičemž občas některá pálí o něco víc. Podávejte je jako rychlý předkrm, přílohu ke grilované rybě nebo masu, nebo jako součást sdíleného pohoštění; klíčem je opravdu rozpálená pánev, aby se puchýřovaly, ne dusily.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská kuchyně tapas barů
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé opékání do puchýřků: Velmi horká pánev malé papričky upeče během několika minut a vytvoří ožehnutá místa dřív, než dužina stihne zavadnout.
  • Jednoduché dochucení: Olivový olej a vločková mořská sůl stačí k tomu, aby vynikla svěží, travnatá chuť papriček a jejich kouřové okraje.
  • Závěr ve stylu tapas: Podávání horkých přímo z pánve udrží slupky puchýřnaté, papriky křehké a sůl křupavou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Pimientos de Padrón se nejlépe jedí hned po osolení, dokud jsou slupky ještě puchýřnaté a papriky teplé.
  • Nejlepší čerstvé: Zbytky lze ohřát na rozpálené suché pánvi, ale vůně a textura jsou nejlepší hned po prvním opečení.

Časté chyby

  • Začněte se studenou pánví: Pokud olej není dostatečně horký, papriky změknou a místo rychlého puchýřnatění se budou dusit v páře.
  • Přeplnění pánve: Papriky rozložte v jedné vrstvě, aby se přímo dotýkaly pánve; podle potřeby opékejte po dávkách.
  • Nenechte je zavadnout: Přestaňte vařit, jakmile jsou papriky puchýřnaté a křehké, ale stále drží tvar.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte malé papriky: Malé zelené papriky s tenkou slupkou se puchýřnatí účinněji a mají klasickou křehkou texturu.
  • Použijte štědře vločkovou sůl: Vločková mořská sůl dodá křupavost a čisté dochucení; jemná mořská sůl chutná na objem slaněji, proto ji používejte střídměji.
  • Použijte kvalitní olivový olej: Při tak malém počtu ingrediencí je chuť oleje znatelná, proto vyberte takový, který vám bude chutnat i samotný.

Tradice a varianty

  • Klasické tapas servírování: Podávejte spolu s dalšími malými pokrmy, jako jsou olivy, tortilla nebo křupavý chléb, pro jednoduché španělské pohoštění.
  • Občasná pálivá paprička: Součástí charakteru papriček Padrón je jejich nepředvídatelnost: většina je jemná, ale některá může být znatelně pálivější.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rozehřej olivový olej ve velké pánvi na vysokém ohni, až se začne třpytit. Přidej papričky v jedné vrstvě a opékej je 4 až 6 minut, občas je obracej kleštěmi, dokud se na nich neudělají puchýřky, místy se lehce neožehnou a nezměknou, ale stále budou držet tvar.
  2. Přesuň papričky na servírovací talíř (nebo podávej rovnou z pánve) a hned je posyp šupinkami mořské soli. Jez teplé a odhazuj stopky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Ujisti se, že pánev i olej jsou pořádně rozpálené, než přidáš papričky, aby se na nich udělaly puchýřky a nedusily se; podle potřeby opékej po dávkách.
  • Pokud papričky začnou měknout bez ožehnutí, zvyš teplotu a pánví jemně zatřes, aby se pohybovaly.

Náhrady

  • Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro o něco vyšší bod zakouření.
  • Nahraď šupinky mořské soli jemnou mořskou solí, použij jí o něco méně, protože je objemově slanější.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbydou, nech vychladnout, ulož do lednice v uzavřené nádobě a pak ohřej na rozpálené suché pánvi 2 až 3 minuty, dokud nebudou prohřáté a znovu lehce puchýřkované.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 10min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.