Pimientos de Padrón (zielone papryczki z pęcherzami)

Małe zielone papryczki Padrón to jedno z najprostszych tapas w Hiszpanii: smaży się je w całości w bardzo gorącej oliwie z oliwek, aż skórka się zrumieni i pokryje pęcherzami, a potem wykańcza solą w płatkach i je na ciepło, trzymając za ogonki i odkładając je na bok w trakcie jedzenia. Ich urok jest natychmiastowy i bezpretensjonalny: delikatne papryczki, dymne przypieczone miejsca, lśniąca oliwa i czysty akcent soli, a od czasu do czasu papryczka o nieco większej ostrości. Podawaj je jako szybką przystawkę, dodatek do grillowanej ryby lub mięsa albo jako część zestawu do dzielenia się; kluczem jest naprawdę gorąca patelnia, żeby papryczki się przypiekły, a nie dusiły na parze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia tapas-barowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 15 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie przypiekanie: Bardzo gorąca patelnia smaży małe papryczki w kilka minut, tworząc przypalone plamki, zanim miąższ zdąży opaść.
  • Proste przyprawienie: Oliwa z oliwek i płatkowana sól morska wystarczą, by podkreślić świeży, trawiasty smak papryczek i ich dymne nuty.
  • Wykończenie w stylu tapas: Podanie ich gorących prosto z patelni sprawia, że skórki pozostają spęcherzone, papryczki miękkie, a sól chrupiąca.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Pimientos de Padrón najlepiej jeść od razu po posoleniu, gdy skórki są jeszcze spęcherzone, a papryczki ciepłe.
  • Najlepsze na świeżo: Resztki można odgrzać na gorącej, suchej patelni, ale aromat i tekstura są najlepsze prosto po pierwszym smażeniu.

Najczęstsze błędy

  • Zacznij od chłodnej patelni: Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, papryczki miękną i duszą się na parze zamiast szybko się spęcherzać.
  • Przepełnienie patelni: Ułóż papryczki w jednej warstwie, aby miały bezpośredni kontakt z patelnią; w razie potrzeby smaż partiami.
  • Doprowadzanie ich do opadnięcia: Przestań gotować, gdy papryczki będą przypieczone i miękkie, ale nadal będą trzymać kształt.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz małe papryczki: Małe zielone papryczki o cienkiej skórce łatwiej się przypiekają i dają klasyczną, delikatną teksturę.
  • Użyj hojnie soli w płatkach: Sól morska w płatkach dodaje chrupkości i czystego doprawienia; drobna sól morska smakuje bardziej słono w przeliczeniu na objętość, więc używaj jej oszczędniej.
  • Użyj dobrej oliwy z oliwek: Przy tak niewielu składnikach smak oliwy jest wyczuwalny, więc wybierz taką, której smak chętnie poczujesz.

Tradycja i warianty

  • Klasyczne podanie tapas: Podawaj obok innych małych dań, takich jak oliwki, tortilla lub chrupiący chleb, aby uzyskać prosty zestaw w stylu hiszpańskim.
  • Okazjonalnie ostra papryczka: Częścią charakteru papryczek Padrón jest ich nieprzewidywalność: większość jest łagodna, ale jedna może być wyraźnie ostrzejsza.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj papryczki w jednej warstwie i smaż, od czasu do czasu obracając szczypcami, przez 4 do 6 minut, aż pojawią się pęcherze, miejscami lekko się przypieką i zmiękną, ale nadal będą trzymały kształt.
  2. Przełóż papryczki na talerz (albo podawaj prosto z patelni) i od razu posyp płatkami soli morskiej. Jedz na ciepło, odrzucając ogonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Upewnij się, że patelnia i oliwa są porządnie rozgrzane przed dodaniem papryczek, aby zrobiły się pęcherze, a nie dusiły; w razie potrzeby smaż partiami.
  • Jeśli papryczki zaczynają mięknąć bez przypiekania, zwiększ ogień i delikatnie potrząśnij patelnią, aby były w ruchu.

Zamienniki

  • Zastąp oliwę extra virgin zwykłą oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco wyższy punkt dymienia.
  • Zastąp płatki soli morskiej drobną solą morską, używając jej trochę mniej, bo objętościowo smakuje bardziej słono.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Najlepsze do zjedzenia od razu. Jeśli zostaną resztki, ostudź, wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku, a następnie podgrzej na gorącej, suchej patelni przez 2 do 3 minut, aż się rozgrzeją i znów lekko zrobią się pęcherze.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 10min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.