Pimientos de Padrón (πράσινες πιπεριές με φουσκάλες)

Οι μικρές πράσινες πιπεριές Padrón είναι από τα πιο απλά τάπας της Ισπανίας: τις μαγειρεύεις ολόκληρες σε πολύ καυτό ελαιόλαδο μέχρι να φουσκώσει η φλούδα τους, τις τελειώνεις με νιφάδες αλατιού και τις τρως ζεστές, κρατώντας τα κοτσάνια και πετώντας τα καθώς προχωράς. Η γοητεία τους είναι άμεση και χωρίς πολλά πολλά: τρυφερές πιπεριές, καπνιστές καψαλισμένες κηλίδες, γυαλιστερό λάδι και μια καθαρή δόση αλατιού, με την περιστασιακή πιπεριά να έχει λίγη παραπάνω κάψα. Σέρβιρέ τες ως γρήγορο ορεκτικό, ως συνοδευτικό για ψητό ψάρι ή κρέας ή ως μέρος μιας πιατέλας για μοίρασμα· το κλειδί είναι ένα σωστά καυτό τηγάνι, ώστε να φουσκώσουν αντί να αχνιστούν.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ισπανική μαγειρική τάπας-μπαρ
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 15 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο φούσκωμα: Ένα πολύ καυτό τηγάνι ψήνει τις μικρές πιπεριές σε λίγα λεπτά, δίνοντας καψαλισμένες κηλίδες πριν προλάβει η σάρκα να καταρρεύσει.
  • Απλό καρύκευμα: Το ελαιόλαδο και το ανθό αλατιού αρκούν για να αναδείξουν τη φρέσκια, χορτώδη γεύση και τις καπνιστές άκρες των πιπεριών.
  • Τελείωμα τύπου τάπας: Το να τις σερβίρεις καυτές από το τηγάνι κρατά τις φλούδες φουσκωμένες, τις πιπεριές τρυφερές και το αλάτι τραγανό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σέρβιρε αμέσως: Τα Pimientos de Padrón τρώγονται καλύτερα αμέσως μόλις αλατιστούν, όσο οι φλούδες είναι ακόμη φουσκωμένες και οι πιπεριές ζεστές.
  • Καλύτερο φρέσκο: Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν σε καυτό στεγνό τηγάνι, αλλά το άρωμα και η υφή είναι πιο έντονα κατευθείαν από το πρώτο ψήσιμο.

Συνηθισμένα λάθη

  • Ξεκινώντας με κρύο τηγάνι: Αν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, οι πιπεριές μαλακώνουν και αχνίζονται αντί να φουσκώσουν γρήγορα.
  • Γεμίζοντας υπερβολικά το τηγάνι: Κράτα τις πιπεριές σε μία στρώση ώστε να έρχονται σε άμεση επαφή με το τηγάνι· ψήσε τες σε δόσεις αν χρειάζεται.
  • Να τις αφήσεις να καταρρεύσουν: Σταμάτα το ψήσιμο μόλις οι πιπεριές φουσκώσουν και μαλακώσουν, αλλά κρατούν ακόμη το σχήμα τους.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διάλεξε μικρές πιπεριές: Οι μικρές, πράσινες πιπεριές με λεπτή φλούδα φουσκώνουν πιο αποτελεσματικά και δίνουν την κλασική τρυφερή υφή.
  • Βάλε άφθονο ανθό αλατιού: Το ανθό αλατιού προσθέτει τραγανότητα και καθαρή αλμύρα· το ψιλό θαλασσινό αλάτι, ανά όγκο, φαίνεται πιο αλμυρό, οπότε χρησιμοποίησέ το πιο φειδωλά.
  • Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Με τόσο λίγα υλικά, η γεύση του λαδιού φαίνεται, οπότε διάλεξε ένα που θα σου άρεσε να το δοκιμάσεις.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Κλασικό σερβίρισμα τάπας: Σέρβιρέ το μαζί με άλλα μικρά πιάτα, όπως ελιές, τορτίγια ή ψωμί με τραγανή κόρα, για ένα απλό ισπανικού τύπου τραπέζι.
  • Πού και πού μια καυτερή πιπεριά: Μέρος του χαρακτήρα των πιπεριών Padrón είναι η απρόβλεπτη φύση τους: οι περισσότερες είναι ήπιες, αλλά κάποια μπορεί να είναι αισθητά πιο καυτερή.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεγάλο τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε τις πιπεριές σε μία στρώση και μαγείρεψέ τες, γυρίζοντάς τες πού και πού με λαβίδα, για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να κάνουν φουσκάλες, να καψαλιστούν ελαφρά σε σημεία και να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους.
  2. Ρίξε τις πιπεριές σε πιατέλα σερβιρίσματος (ή σέρβιρε κατευθείαν από το τηγάνι) και πασπάλισε αμέσως με τις νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Φάε τες ζεστές, πετώντας τα κοτσάνια.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Βεβαιώσου ότι το τηγάνι και το λάδι είναι καλά καυτά πριν βάλεις τις πιπεριές, ώστε να κάνουν φουσκάλες και όχι να βράσουν στο ζουμί τους· μαγείρεψε σε δόσεις αν χρειάζεται.
  • Αν οι πιπεριές αρχίσουν να μαλακώνουν χωρίς να καψαλίζονται, δυνάμωσε τη φωτιά και κούνησε απαλά το τηγάνι για να κινούνται.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαιόλαδο για ελαφρώς υψηλότερο σημείο καπνού.
  • Αντικατάστησε τις νιφάδες θαλασσινού αλατιού με ψιλό θαλασσινό αλάτι, βάζοντας λίγο λιγότερο, γιατί είναι πιο αλμυρό ανά όγκο.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Καλύτερα να φαγωθούν αμέσως. Αν σου περισσέψουν, άφησέ τες να κρυώσουν, βάλε τες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μετά ζέστανέ τες σε καυτό στεγνό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά και να κάνουν ξανά ελαφρές φουσκάλες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 10λ (10λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεγάλο τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών

Αντικολλητικό τηγάνι με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.