Πικάντικα νουντλς με μίσο, σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι

• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 45 g Λευκό μίσο
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Λάδι τσίλι
• 300 g Νουντλς udon
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος, και τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα το μίσο με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, την κρυσταλλική ζάχαρη και 2 tbsp νερό μέχρι να γίνει λείο. Άφησέ το δίπλα στην εστία, ώστε να είναι έτοιμο να μπει στο τηγάνι.
3. Βράσε τα νουντλς udon στο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.
4. Ζέστανε το λάδι τσίλι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μετά πρόσθεσε το σκόρδο και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, κρατώντας τη φωτιά μέτρια ώστε να μη ροδίσει το σκόρδο.
5. Ρίξε μέσα το μείγμα μίσο και μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να δείχνει γυαλιστερή και να έχει δέσει ελαφρά. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο από το νερό που κράτησες από τα νουντλς.
6. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα νουντλς στο τηγάνι και ανακάτεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα και να ζεσταθούν καλά. Μοίρασε σε μπολ και βάλε από πάνω τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.